Name: 대패 삼겹살이 듬뿍 들어간 '대패 된장찌개'
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 대패삼겹살 300g; 대파 1대; 다진마늘 1T; 양파 1/2개; 고추가루 1.5T; 소금 1/2T; 후추 1/2T; 물 1L; 된장 2T; 식용유 2T; 두부 약간

조리순서

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STEP 1/14

대패삼겹살 300g과 식용유 2T를 넣고 노릇하게 잘 볶아주세요. 대패 삼겹살 양은 중요하지 않아요 드시고 싶으신 만큼 넣으세요.
대패삼겹살, 식용유
웍팬
중불
지방이 있는 대패삼겹살 위주로 쓰시길 권장합니다! 돼지기름이 충분히 나와야합니다.
STEP 2/14

양파 1/4개, 대파 흰부분 1/2대를 넣고 향이 나도록 충분히 볶아주세요.
양파, 대파
웍팬
중불
향이 충분히 올라오도록 오래 볶아주세요.
STEP 3/14

소금 후추 간을 취향 껏해주세요
소금, 후추
고기에 간이 되어 있으면 더 맛있습니다.
STEP 4/14

물을 충분히 부어 주시고(약 1L) 된장 2T 정도 풀어주세요.
단! 된장마다 다르고 입맛마다 다르기 때문에, 물을 넣고 싶으신 만큼 넣으시고 된장을 취향껏 넣어주세요. 정답이 없습니다. 야채를 추가 할 것을 고려해서 조금 짭짤할 정도로 된장을 풀어주세요.
물, 된장
중불
된장의 종류가 많습니다. 염분도 다 다르기 때문에, 취향껏 골라 쓰시면 됩니다.
STEP 5/14

다진 마늘 1T 정도 넣어주세요. 만약 된장의 단맛이 필요하시다면 이때 1T 정도 설탕을 넣어주세요. 저는 개인적으로 양파씹는 단맛이 좋아서 설탕을 넣지 않습니다.
다진마늘
중불
다진마늘을 넣으시면 감칠맛이 더 좋아집니다.
STEP 6/14

고추가루 1T 정도 넣어주시는데, 이것도 취향껏 넣어주세요. 칼칼한게 좋으시면 더 넣어주셔도 됩니다.
고추가루
중불
고운가루, 굵은 가루 상관없습니다. 취향껏 사용해주시면 됩니다.
STEP 7/14

양파 1/4, 대파 1/2을 넣어주세요. 식감이 생기도록 늦게 넣어주는 겁니다.
대파, 양파
중불
STEP 8/14

고기의 맛이 쭈욱 올라오도록 오래 끓여주세요. 저는 개인적을 10분이상 끓여주길 권장합니다. 그리고 물이 너무 빨리 날라가면 물을 조금 추가하셔도 됩니다.
물
중불
충분히 끓여서 야채의 단맛과 돼지고기의 지방이 충분히 녹게 해주는 것이 포인트입니다.
STEP 9/14

뚝배기에 끓인 된장을 드시고 싶으신 만큼 떠주세요.
뚝배기
중불
STEP 10/14

물이 끓으면 두부를 넣을 것을 감안해서 된장을 약간 추가해주세요. 만약에 간이 맞으신다면 굳이 안 넣으셔도 됩니다. 약간 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요!
된장
중불
된장 맛이 라이트한게 좋으시면 남은 간은 소금으로 해주시면 됩니다!
STEP 11/14

취향껏 고추가루도 추가해주세요!
STEP 12/14

두부를 잘 썰어 넣어주세요.
두부는 찌개두부나 일반두부 모두 상관없습니다.
STEP 13/14

대파의 파란 부분을 넣어주세요.
STEP 14/14

야채의 숨이 죽을 정도로만 끓여주시고 드시면 됩니다!