Name: 소 갈비탕 끓이는 법
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 소갈비 1kg; 전복 3개; 대추 12개; 생강 약간; 마늘 10개; 물1.3L; 소금 1/2큰술; 후추 약간; 레몬맛술 1/2컵; 진간장 3큰술; 생수 3큰술; 설탕 1/2큰술; 식초 1/2큰술; 양파 1/4개; 청양고추 1/2개; 깨소금 1/2큰술

소 갈비탕 끓이는 법

소갈비로 탕이나 찜을 해 먹으면 몇 시간을 요리를 하고도 간혹 고기 누린내가 나는 경우가 있습니다. 며칠 전 우연히 tv를 보는데 고기 핏물 빼는 시간에 관해 나오는 프로가 있어서 보게 되었답니다. 12시간은 빼야 지만 누린내가 다 없어 진다고 하네요. 어제 소 갈비탕을 끓이려고 재료 준비 해 놓았습니다.전복과 대추도 넣어서 국물이 맑으면서 모든 재료가 진하게 국물에 베이도록 끓여 보겠습니다.

3인분

2시간 이상

아무나

음식산책foodwalk

[더보기] 맛있는 집밥과 요리 레시피를 쉽고 맛있게 만들어 가는 음식산책입니다~~♡. https://blog.naver.com/simple8314

조리순서

전체보기

STEP 1/12

소갈비에 레몬 맛술을 1/2컵 넣어서 12시간 핏물을 빼줍니다.
날씨가 너무 더우면 고기가 상할 수 있으므로 냉장고에 넣어두고 핏물을 뺍니다.
STEP 2/12

핏물을 빼준 뒤 깨끗이 씻어서 물기를 빼줍니다.
STEP 3/12

소갈비를 삶을 때 냄새를 없애줄 대파는 씻어서 적당한 크기로 잘라서 준비를 합니다.
STEP 4/12

대추는 솔로 깨끗이 씻은 후 양쪽의 밑 부분을 부분을 칼로 잘라서 준비를 합니다.
STEP 5/12

전복은 손질해서 내장과 함께 준비를 하고 마늘은 밑 부분을 칼로 잘라준 뒤 준비를 합니다.
전복 손질법 레시피
STEP 6/12

생강은 편 썰기를 하고 파는 다져서 준비를 합니다.
STEP 7/12

냄비에 물을 붓고 소갈비를 넣은 다음 끓이면서 고기의 누린내를 없애주기 위해서 대파와 생강을 넣어 줍니다.
STEP 8/12

끓기 시작하면 5분 후에 불을 끄고 바로 갈비를 찬물에 깨끗이 씻어 줍니다.
STEP 9/12

냄비에 물을 1.3L 붓고 처음 삶을 때 넣은 생강을 다시 넣어 줍니다.뚜껑을 덮은 후 끓기 시작하면 중 약 불에서 20분 정도 푹 끓여 줍니다.
생강은 향이 강해서 한번 삶은 것을 넣어 줌으로서 냄새를 제거하고 국을 먹었을 때 은은하게 생강 향이 올라와 국물 맛이 깔끔해 집니다
STEP 10/12

20분을 끓이고 난 뒤 대추,전복,마늘을 넣어 준 후 소금과 후추를 넣고 간을 맞춘 뒤 약 불에서 30분 정도 더 끓여 줍니다.
끓고 있는 중간에 국물이 많이 졸여 들었다면 생수를 조금 더 추가로 넣어도 좋습니다.간은 너무 세게 하지 않고 먹을 때 조금 추가해서 소금을 넣어 주면 된답니다.
STEP 11/12

간장 소스를 만들어 줍니다.
STEP 12/12

갈비탕을 끓이고 먹기 전 국을 뜨고 파 다진 것을 넣어 줍니다.