Name: 더운 날,시원한~ “메밀소바” 만들어 즐기기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 메밀면 2인분; 잔파; 무; 김; 물 1L; 간장 200ml; 다시 멸치 3마리; 양파 1개; 사과 1개; 무 1토막; 마른 표고버섯 2개; 잔파 뿌리채 4개; 생강 4쪽; 후춧가루 톡톡; 설탕 3큰술; 액젓 1큰술

더운 날,시원한~ “메밀소바” 만들어 즐기기

봄이 오나 싶었는데

한낮엔 뜨거운 태양이 쨍쨍~

바로 여름이 온듯한 무더운 날씨입니다.

여름철 별미

메밀소바

만들어 맛나게 즐겼습니다.

2인분

60분 이내

아무나

달콤스윗맘

[더보기] 미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

재료

재료

간장육수

노하우

쪽파 손질법
무 손질법
무 보관법
김 보관법
간장 조리법
멸치 손질법
양파 손질법
양파 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
건표고버섯 손질법
생강 손질법
생강 보관법
설탕 조리법
액젓 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

물 5종이컵(1리터)에
간장 1종이컵(200ml)
STEP 2/12

다시멸치 3마리
양파 1개
사과 1개
무(3cm) 1토막
마른 표고버섯 2개
잔파 뿌리채 4개
생강(마늘크기) 4쪽
다진마늘 1큰술
후춧가루 톡톡톡
설탕 3큰술
액젓 1큰술
STEP 3/12

센불에서 끓이다가
국물이 바글바글 끓으면
중불로 줄이고 10분 더 졸여줍니다.

센불
STEP 4/12

채에 건더기를 걸러 맑은 간장육수를
받은 후 차갑게 식혀 냉동실에 보관하고
살얼음을 얼립니다.

살얼음을 얼리면 좋지만 시간이 없다면 차가운 상태로도 괜찮아요.
STEP 5/12

면을 삶아 준비하고
간장육수 1:생수 1 비율로
메밀소바 국물을 만듭니다.
(입맛에 맞게 비율을 달리해도 좋아요)
STEP 6/12

메밀국수
메밀소바 국물
무 갈은것
잔파 쏭쏭 썰어
상차림을 합니다.
STEP 7/12

메밀국수 위에 김을 썰어
고명으로 올리고
STEP 8/12

무 갈은 것
(무 갈은 후 물기를 살짝 짜줍니다)
STEP 9/12

쏭쏭 썬 잔파
STEP 10/12

메밀소바 국물에
무 갈은 것,쏭쏭 썬 잔파를
양껏 풀어줍니다.
STEP 11/12

메밀소바 국물과 간무,쏭쏭 썬 잔파의 어우러지는 맛이 참 좋습니다.
STEP 12/12

시원한 메밀소바 국물에
메밀국수 푸욱~~담궜다 먹는 맛은
어쩜 이리 맛날까요!
남은 메밀소바 간장육수는 냉동실에 얼려 보관하고 메밀소바나 묵사발 만들어 먹을 때 활용하면 참 좋습니다.