Name: 한그릇요리 청경채 돼지고기 굴소스 덮밥 점심메뉴 추천!
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 청경채 4포기; 돼지고기다짐육 150g; 대파 1/4대; 양파 1/2개; 다진마늘 2t; 다진생강 1t; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 진간장 1.5T; 굴소스 1.5T; 매실청 1T; 설탕 1t; 물 150ml; 후춧가루; 전분가루 1비율; 물 3비율; 식용유 2T; 참기름 2t; 통깨 약간

조리순서

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STEP 1/12

- 청경채 잘라 씻어주기 -
청경채는 뿌리부분을 잘라 씻어
채에받쳐 물기를 제거해주세요.
길이는 자르지 않고 사용합니다.
청경채는 금방 숨이 죽는 채소입니다.
너무 잘게 잘라 요리하면 굴기와 잎의 식감차이가 많이 나므로
긴채로 넣어야 맛이 좋게 느껴 집니다
STEP 2/12

- 야채 자르기 -
대파는 파기름용 송송
야파는 잘게 다지는듯 잘라줍니다
청양고추 홍고추는 반으로 잘라 송송
STEP 3/12

- 소스만들기 -
진간장 1.5T , 굴소스1.5T, 매실액1T, 후춧가루 (취향껏),
물 10T(150ml), 설탕 1t
물은 총량이 150ml정도입니다.
한꺼번에 넣어도 좋고
나누어서 넣을수 있어요.
STEP 4/12

- 재료 볶기 -
식용유를 넣고 예열한 팬에
대파를 먼저 넣고 파기름을 내주세요.
이후,
다진마늘, 다진생강 넣고 향을 내준다음
양파를 넣고 겉이 투명해질때 까지 볶아줍니다
덮밥의 풍미를 올려주는 치트키는 파기름, 다진마늘.생강의 향입니다.
생강향이 은은하게 올라오면 고급스런 맛을 낼수 있어요.
STEP 5/12

- 고기넣고 볶기 -
다짐육을 넣고 볶아주세요
STEP 6/12

- 소스넣고 볶기 -
고기가 거의 익었을때 쯤 소스를 넣고 볶아줍니다
STEP 7/12

- 고추 넣고 볶기 -
썰어 놓은 고추를 모두넣고 볶아주세요
STEP 8/12

- 청경채 넣고 볶기 -
요리 마지막 단계에 청경채를 넣고 쎈불에서 볶아주세요
청경채는 금방 숨이 죽는 채소이고,
즙이 많은 채소입니다.
청경채의 매력은 아삭하고 싱그러운 즙을 양념과 함께 느끼는 맛이기 때문에
너무 오래 익히지 않는게 좋아요.
STEP 9/12

- 전분물 넣고 농도잡기 -
전분물을 한숟가락씩 넣어가며 농도를 잡아줍니다
전분물의 비율은 전분1 : 물3
한숟가락씩 넣어가며 농도를 잡아주세요.
처음부터 많이 넣으면 떡이되는 경우가 있어요.
STEP 10/12

- 추가 간보기 -
이정도 농도가 되었다면 맛있게 드실 준비가 되었습니다.
간을 보고 싱겁다면 굴소스를 조금 더 추가
짜다면 물을 보충하고 남은 전분물로 농도를 잡아주시면 됩니다.
STEP 11/12

- 참기름 넣고 마무리 -
참기름 조금 두른다음 쎈불에서 빠르게 섞듯이 볶아 마무리 합니다
STEP 12/12

- 그릇에 담아내기-
밥을 소담하게 담은 다음 청경채 돼지고기 볶음을 올려주시면 됩니다.
통깨 솔솔!! 뿌리면 더 고소합니다~