Name: 백종원 장칼국수 만들기 | 해장에 좋은 장칼국수
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 칼국수면 150g; 소고기다짐육 50g; 양파 1/2개; 애호박 1/3개; 대파 1/2대; 청양고추 1개; 깨 1/2큰술; 김 적당량; 고추장 1큰술; 된장 1큰술; 고춧가루 1큰술; 액젓 1큰술; 국간장 1큰술; 다진마늘 1/2큰술; 멸치다시다 1/3큰술; 물 800ml

백종원 장칼국수 만들기 | 해장에 좋은 장칼국수

바지락칼국수처럼 깔끔한 맛은 아니지만 묵직하고 깊은 맛이 좋은 장칼국수입니다.

1인분

60분 이내

초급

혼밥쟁이

[더보기] 안녕하세요! 요리를 잘..하지는 못하고 그냥 돼지런한 사람입니다 ㅋㅋㅋ 잘 부탁드립니다! (https://blog.naver.com/bakelog)

재료

재료

육수 및 양념장

고추장
1큰술 구매
된장
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
액젓
1큰술 구매
국간장
1큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
멸치다시다
1/3큰술 구매
물
800ml 구매

노하우

칼국수 조리법
소고기다짐육 손질법
소고기다짐육 조리법
소고기다짐육 보관법
양파 손질법
양파 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
깨 조리법
김 보관법
고추장 조리법
된장 조리법
고춧가루 보관법
액젓 조리법
국간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

재료들을 준비해 줍니다.
파, 청양고추 송송 썰고
애호박이랑 양파는 채썰었습니다.
칼국수 면 150g, 액젓 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 반큰술, 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 다진고기 50g, 양파 반개, 애호박 1/3개, 대파 반대, 청양고추 1개
STEP 2/11

깨는 빻아놓고 김은 부숴놓습니다.
STEP 3/11

식용유(분량 외)를 살짝 두르고 다진고기를 색깔이 날때까지 볶아준 다음 대파를 넣고 볶습니다.
다진고기 50g, 대파 반대
중약불~중불
STEP 4/11

고추장과 된장 1큰술씩을 넣고
잘 볶아줍니다.
고추장 1큰술, 된장 1큰술
중약불~중불
STEP 5/11

고추장과 된장이 모두 풀렸으면
불을 약불로 줄이고 고춧가루를 넣고 볶아주세요.
고춧가루 1큰술
중약불~중불
STEP 6/11

고춧가루가 재료들과 잘 섞인것 같으면
물 800mL를 넣고 불을 올립니다.
물 800mL
강불
STEP 7/11

양파와 액젓 1큰술을 넣고
양파 1개, 액젓 1큰술
STEP 8/11

국간장 1큰술과 멸치다시다 1/3큰술을 넣고 간을 봅니다.
부족하면 간장이나 소금을 더합니다.
국간장 1큰술, 멸치다시다 1/3큰술
강불
STEP 9/11

겉의 전분기를 한번 찬물로 씻어낸 칼국수 면을 넣습니다.
칼국수면 150g
강불
STEP 10/11

면을 넣고 30초 정도는 가만히 뒀다가
서로 붙지만 않게 한다는 느낌으로 면을 살살 흔들듯이 저어주면서 4분간 끓입니다.
강불
STEP 11/11

그리고 애호박, 다진마늘 청양고추를 넣고 1분만 더 끓이면 완성입니다!
애호박 1/3개, 다진마늘 반큰술, 청양고추 1개