꽈리고추 메추리알장조림
요즘 꽈리고추가 많이 나와서 인기좋은 밑반찬 꽈리고추 메추리알 조림을 만들었어요^^
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 조림양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/15깐 메추리알을 물에 헹궈서 물기를 빼주세요.
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STEP 2/15꽈리고추는 꼭지를 떼지 말고 식초를 탄 물에 5분 정도 담가두었다가 흐르는 물에 여러 번 헹궈서 물기를 빼주세요.꽈리고추 꼭지를 떼고 물에 담그면 오염된 물이 꼭지를 뗀 부분으로 스며든다고 해요.
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STEP 3/15꽈리고추의 꼭지를 떼고 이쑤시개나 포크로 여러 군데 구멍을 내주세요.구멍을 내주면 꽈리고추 향이 더 잘나고 간도 잘 배는 것 같아요.
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STEP 4/15미니 새송이버섯도 물에 가볍게 헹궈서 준비해 주세요.버섯은 표고버섯이나 새송이버섯을 잘라서 넣어주어도 좋아요.
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STEP 5/15대파는 손가락 길이 정도로 잘라주고 깐 마늘도 5~6알 정도 준비해 주세요.
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STEP 6/15물 450ml에 간장 7수저 맛술 2수저, 황설탕 2수저를 넣어주세요.
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STEP 7/15메추리알과 다시마 조각과 대파를 넣고 센불에 끓여주세요.
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STEP 8/15센불에 바글바글 끓어오르면 1분 후에 다시마를 건져주세요.다시마는 오래 끓이면 끈끈한 점액질이 나와서 국물이 지저분해지니 끓어오르고 잠시후에 바로 건져주면 돼요.
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STEP 9/15다시마를 건져내고 중불로 줄여서 약13~15분 정도 끓여주세요. 끓으면서 생기는 거품은 걷어주세요.
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STEP 10/15여기에 미니 새송이버섯과 마늘을 넣고 4~5분간 중불에 끓여줍니다.
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STEP 11/15대파는 이제 건져줄게요^^
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STEP 12/15여기에 꽈리고추를 넣고 약 4분 정도 중불에 졸여줍니다.간을 보고 간장이나 설탕을 추가로 넣고 끓여서 입맛에 맞게 맞춰주세요.집집마다 사용하는 간장의 염도가 달라서 마지막에 간을 본 다음 맞춰주면 돼요.
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STEP 13/15마지막으로 윤기를 더하기 위해 올리고당을 1수저 빙 둘러서 넣어주세요.
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STEP 14/151분 정도 졸여준 뒤 불을 꺼줍니다.
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STEP 15/15완성입니다.
5.00
리뷰별점
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송파구새댁리뷰별점절반용량으로 해서 맛나게 먹었어요^^ 저는 막판에 국물이 부족해보여서 물과 간장 설탕을 조금 더 넣었어요^^2023.09.21 19:22 -
JUHYUN-K리뷰별점정말 맛있게 잘 먹었어요~ 이번엔 고기넣고 만들어 보려고 해요~^^2022.07.03 07:08
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