Name: 실패하지 않는 '알리오 올리오'
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 올리브유 4~5T; 마늘 3~4알; 소금 1T; 물 1L; 후추 0.5T; 스파게티면 150g; 면수 3국자

실패하지 않는 '알리오 올리오'

이 레시피를 본 여러분들은 이제 파스타 집을 안 가게 되실 겁니다. 그만큼 집에서 맛있게 드실 수 있도록 레시피를 짰습니다. 아마 조금 어려울 수도 있습니다. 하지만 제가 써둔 팁을 보시고 개념만 이해하시면 진짜 쉽게 하실 수 있습니다. 정말 쉽고 간단하게 레시피를 만들었습니다. 한번 보시고 천천히 따라해보세요! 궁금하신 사항은 댓글 남겨주시면 답변드리겠습니다!

1인분

15분 이내

초급

낭스푼

[더보기] 먹스타그램 6년차, 맛집 블로거, 음식에 미친 남자, 요리는 쉽게 음식은 맛있게 분위기는 낭만 가득하게! 맛있게 드세요

조리순서

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STEP 1/8

물 1L에 소금 1T를 넣고 끓여주시고, 면을 삶아주세요.
(5분 삶기)
물, 스파게티면, 소금
냄비
중강불
물에 소금 간을 꼭 해주시는 게 중요합니다. 면에 간이 되어야 파스타 자체가 맛있게 됩니다! 물을 떠먹어 봤을 때, 조금 짜다 할 정도로 소금을 넣어주세요!
STEP 2/8

면을 삶는 동안 불을 약불 이하로 두고 통마늘 3~4개 분량의 편마늘을 올리브유(4T)에 1분정도 충분히 볶아주세요! 향이 충분히 날 수 있도록!
마늘, 올리브유
후라이팬
약불이하
약한 불에 천천히 마늘 향을 내는 것이 중요합니다! 마늘 써는 게 힘드시다면, 마트에서 판매하는 편 마늘을 쓰시면 됩니다.
STEP 3/8

마늘 향이 충분히 나면 5분 정도 삶은 면을 팬에 넣고, 중불로 바꾸시고 빠르게 한번 볶아주세요.(10초만)
스파게티면
후라이팬
중불
빠르게 한 번 볶아주시면 면이 올리브유에 코팅됩니다. 이 과정이 어려우시다면 그냥 볶지 마시고 면을 넣기만 해주시고 다음 단계로 넘어 가셔도 됩니다! 면수는 절대 버리지 마세요!
STEP 4/8

중불인 상태에서 면수를 3국자 넣어주세요.
중불
면수가 포인트입니다. 면수가 올리브유와 섞여서 소스화 되는 것이 중요합니다. 유화작용 혹은 에멀젼이라고 합니다. 이 과정이 가장 중요합니다.
STEP 5/8

처음에 세 국자를 넣은 후 면을 계속 괴롭혀주세요. 면을 계속 비벼주는 겁니다. 그러다 물이 적으면 면수를 한 국자씩 추가해주면서 계속 비벼주는 겁니다.
면수
중불
면수를 충분히 넣고 원하는 농도가 될 때까지 계속 비벼주세요. 면의 전분이 나 오면서 물과 기름이 섞이게 해주는 겁니다.
STEP 6/8

이렇게 하얗게 소스화가 될 때까지 면을 괴롭혀주시면 됩니다.
중불
사진처럼 하얗게 소스가 만들어지는 것이 중요합니다. 증발이 빨리 되지 않게 천천히 중불로 하시면 됩니다.
STEP 7/8

마지막으로 약불인 상태에서 소금 간, 후추를 취향 껏 뿌려주시고 한번 비비면 완성입니다.
소금
약불
면수를 추가 했기 때문에, 간을 많이 하지 않아도 됩니다.
STEP 8/8

플레이팅 후 맛있게 드세요!