Name: 우나기동, 장어덮밥 만들기
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 민물 장어 200~250g; 미림 적당량 (또는 청주); 미림 3Ts; 소주 3Ts (또는 청주); 설탕 1Ts; 올리고당 2Ts; 진간장 5Ts; 생강 5g; 쪽파 약간; 밥 1인분

조리순서

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STEP 1/13

먼저 소스를 만들어 줍니다.
미림과 청주를 살짝 끓여주세요.
예열된 뜨거운 팬에 부으면 불이 붙을수도 있으니깐 참고하세요!
미림 3Ts, 청주 3Ts
강불
STEP 2/13

청주와 미림이 끓으면
설탕, 올리고당, 간장을 넣고
설탕이 녹을때까지 잘 섞어준 다음
생강을 넣어주고
중~중약불로 10~15분정도 끓여줍니다.
설탕 1Ts, 올리고당 2Ts, 간장 5Ts, 생강 5g
중~중약불
STEP 3/13

끓인 소스는 살짝 걸쭉해집니다.
적당한 그릇에 옮겨담아주세요.
STEP 4/13

장어를 준비합니다.
민물장어 약 200~250g
STEP 5/13

적당한 그릇이나 트레이에 장어를 놓고
뜨거운 물을 부어줍니다.
그럼 장어 껍질쪽에 저렇게 하얗게 점액질이 뜹니다.
STEP 6/13

장어의 점액질을 칼등으로 긁어서 잘 제거해줍니다.
이게 미끌거려서 식감도 안좋고
비린 냄새가 납니다.
STEP 7/13

그 다음 구우면서 뒤틀리지 않도록
껍질에 칼집을 내주세요.
STEP 8/13

미림이나 청주를 장어 앞뒤로 잘 발라준 다음
STEP 9/13

200도 오븐에 15분정도 초벌해 줍니다.
오븐이 없으면 후라이팬에 종이호일을 깔고 구워주셔도 됩니다.
종이호일은 필수입니다!
오븐
200도 15분(오븐)
STEP 10/13

초벌 되어 나온 장어를 적당한 팬에 올리고 앞뒤로 소스를 발라주면서 구워줍니다.
소스가 장어에 잘 스며들도록
약한 불에서 충분한 시간동안 구워줍니다.
그리고 소스는 3스푼정도 남겨두었다가 나중에 밥에 뿌려야 하니까 참고하세요!
중약불~약불
STEP 11/13

소스가 타지 않도록 조심하면서
장어를 잘 구워줍니다.
중약불~약불
STEP 12/13

사진을 깜빡하고 못찍었나봐요 ㅠㅠ
그릇에 밥을 담고 소스를 세스푼정도 뿌려주세요.
STEP 13/13

그 다음 장어를 먹기좋은 크기로 잘라서 올려주고
고명을 올려주시면 완성입니다.
고명은 쪽파, 대파, 초생강 다 되는데
초생강이 아무래도 제일 잘 어울리겠죠!