꼬막무침 양념장 레시피
집에서 요리해서 혼술하는 뇨자 쏭프로입니다.
저는 특히 해산물 안주를 참 좋아하는데요..
오늘은 밑반찬으로나 술안주로나 최애 메뉴 꼬막무침 레시피를 소개해 드릴게요~
전라도 고향인 친정엄마표 꼬막무침 양념장 레시피인데요
초등학교 때부터 도시락 싸가면 난리났던 엄마표 꼬막무침입니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념장
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조리순서
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STEP 1/5꼬막 손질하는 동안 냄비에 꼬막 잠길 만큼의 물을 넣고 끓여줍니다.
고무장갑을 끼고 꼬막을 바락바락 문질러 겉에 이물질을 제거하며 씻어줍니다.
저는 별도로 해감은 하지 않아요.
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STEP 2/5물이 끓어오르면 꼬막을 넣고 시계방향으로 살살 돌려주며 삶습니다.
계속 저어 줄 필요는 없어요.
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STEP 3/5몇몇 아이들이 입을 벌리기 시작하면 잠시 후 불을 끄고 꼬막을 건져줍니다.
너무 오래 삶으면 꼬막의 육즙이 다 빠져나가 맛이 없어요. 엄마가 늘 강조하는 부분입니다.
(이때 꼬막 삶은 물 한공기 정도 따로 빼둡니다 - 이물질 헹구는 용도)
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STEP 4/5너무 식기 전에 꼬막의 한쪽 껍질을 따줍니다.(그래야 꼬막 육즙맛을 그대로 느낄 수 있어요)
껍질 따는 동안 뻘이 많이 묻어있는 놈은 따로 빼둔 삶은물에 살짝 헹궈줍니다.
그래야 꼬막 간이 안빠지고 맛있어요. 이제 해감을 따로 안하는 이유를 알았겠죠?
껍질을 따고 있으면 딸래미가 옆에 붙어서 입을 벌립니다.
방금 삶은 꼬막을 바로 먹을 때가 육즙을 머금고 있어서 최고 맛있어요!! 간을 안해도 맛있죠!!
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STEP 5/5껍질 딴 꼬막에 양념장을 넣고 버무려주면 꼬막무침 완성.
삶은 꼬막과 양념장을 따로 찍어먹어도 맛있어요. 꼬막 자체로도 간이 있기 때문에 술안주로도 최고!
- 요즘 꼬막비빔밥집이 많이 있잖아요...
식당은 꼬막비빔밥으로 먹는 용도라 그런지 양념이 굉장히 진하고 과하더라구요..
그럼 꼬막 자체의 육즙은 잘 안느껴져요. 양념맛이지 꼬막맛은 통조림인지 뭔지 알게 뭐람요.
반껍질 꼬막에 양념이 묻어있는 정도. 딱 그정도로 무쳐드셔보세요~~
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