Name: 마늘종볶음, 파근파근 식감 좋은 마늘종 요리, 제철 밑반찬, 마늘쫑볶음
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 마늘종 150g; 건새우 20g; 생수 80ml; 소금 0.3T; 통깨 약간; 간장 0.7T; 맛술 1T; 올리고당 1T; 참기름 1T

마늘종볶음, 파근파근 식감 좋은 마늘종 요리, 제철 밑반찬, 마늘쫑볶음

제철에 잠깐 나오는 식자재 중에 하나 마늘종이 나와서

반가운 마음에 사가지고 왔어요.

장아찌 담그면 아작아작 매력 있고 볶아 먹으면

파근파근한 식감 또한 매력 있지요.

아삭한 식감은 살아있으면서도 속은 파근파근

부드러운 마늘종 볶음 만들어 봤어요.

마늘종에도 마늘의 영양은 그대로 있다고 하는데요.

먹기는 훨씬 수월해서 마늘종 나오는 시기는 빼놓지 않고

먹으려고 해요.

제철일 때 꼭 만들어 보세요.

6인분 이상

30분 이내

아무나

평안해의작은부엌

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STEP 1/9

마늘종은 지저분한 앞부분은 살짝 잘라내고
먹기 좋게 5cm 정도로 자르고 깨끗이 세척하여 준비합니다.
마늘종 150g
굵고 질긴 꽃대는 버리고 부드러운 줄기 부분만 사용해 주세요.
STEP 2/9

달궈진 마른 팬에 건새우부터 볶아주세요.
새우의 잡내는 날리고 단맛은 더 올려줍니다.
중불에서 약 1분 정도 볶아주었어요.
건새우 20g
중불
STEP 3/9

볶아진 새우는 덜어내고, 마늘종을 데치듯 볶아줄 거예요.
이렇게 하면 마늘종을 따로 데치지 않고
간편하게 같은 효과를 볼 수 있어요.
STEP 4/9

생수 80ml를 넣고 소금 0.3T를 넣고 볶듯이 끓여주세요.
생수 80ml, 소금 0.3T
물의 양이 중요해요. 물이 거의 날아갈 정도만 볶아주어야 식감도 살릴 수 있어요.
STEP 5/9

물이 거의 없어졌으면 간장 양념을 넣고 조리듯이 볶아주세요.
간장 0.7T, 맛술 1T, 올리고당 1T
STEP 6/9

간장 양념이 자작하게 졸아들었으면
STEP 7/9

볶아두었던 새우를 넣고 양념이 잘 배일수 있도록 골고루 섞어주세요.
STEP 8/9

마지막 참기름 1T 넣고 마무리~
참기름 1T
STEP 9/9

그릇에 담고 통깨 뿌리면 파근파근 식감 좋은 마늘종볶음 완성~
통깨 약간