Name: 가자미조림 생선찌개 양념장 만들기 가자미요리
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 가자미 5 마리; 무 4조각; 고추장 1 큰술; 고춧가루 2+1/2 큰술; 간장 5 큰술; 청주 3 큰술; 다진마늘 1 큰술; 매실청 1 큰술; 올리고당 1 큰술; 참기름 1 큰술; 후추 약간; 물 3 컵; 대파 1 대; 청양고추 3 개

가자미조림 생선찌개 양념장 만들기 가자미요리

여기 지역에서는 물가자미로 회를 주로 먹습니다. 처음 여기에 와서 시장에서 죽은 물가자미로 회를 뜨는 걸 보고 신선한 충격이었지요. 보통 생선회는 수조에 살아있는 활어를 잡아다가 하는데 배에서 잡아 이미 죽은 물가자미로 회를 썰어 파는 게 신기했던 초보 주부였다지요. 물가자미를 기름가자미라고 하죠. 그만큼 고소하니 맛있습니다. 회로 먹어도 맛있고 조림, 찌개, 구이 어떻게 해도 다~ 맛있는 생선이 물가자미입니다. 제철인 지금 맛나게 많이 드세요~~

3인분

30분 이내

아무나

배고픈엄마

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재료

계량법 안내

재료

가자미
5마리 구매
무
4조각 구매
고추장
1큰술 구매
고춧가루
2+1/2큰술 구매
간장
5큰술 구매
청주
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
후추
약간 구매
물
3컵 구매
대파
1대 구매
청양고추
3개 구매

노하우

무 손질법
무 보관법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
간장 조리법
청주 조리법
다진마늘 보관법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

장날에 반건조 가자미를 사 왔습니다. 내장을 빼고 손질해서 말린 가자미라 깨끗합니다.
STEP 2/8

흐르는 물에 한번 씻어 준 가자미는 가위를 사용해 머리를 자르고 지느러미를 잘라 내고 반으로 잘라 주었습니다.
STEP 3/8

0.5 cm 두께로 통썰기한 무 4 조각을 잘라 냄비에 담아 줍니다.
STEP 4/8

그리고 무 위에 준비한 가자미를 올려 줍니다.
STEP 5/8

고추장 1큰술, 고춧가루 2+1/2큰술, 간장 5큰술, 청주 3큰술, 다진마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간, 대파 1대를 준비해 흰부분을 쏭쏭 썰어 넣고 물 3컵을 붓고 양념을 만들어 가자미 위에 부어 줍니다.
STEP 6/8

그리고 가스불에 올려 끓여 줍니다.
STEP 7/8

국물이 자박자박하니 줄어들고 양념이 배어들게 끓여 줍니다.
STEP 8/8

그리고 마지막으로 대파 초록부분과 청양고추 3개 를 어슷썰어 넣고 한번 더 끓여 줍니다.