콩비지찌개 만드는 법 돼지고기 김치비지찌개 콩비지요리
봄이라 하지만 기온차가 많아 으슬으슬 춥던 날 신 김치 꺼내서 한 냄비 끓여 먹었지요
저는 콩이 있어서 직접 갈아서 끓였지만
시판용 콩비지도 있다고 하니 그걸 이용해도 좋을 것 같아요
그럼 저와 함께 구수하고 토속적이고 맛있는 콩비지찌개 시작해 볼까요
5인분 
20분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/14콩을 미리 전날 밤에 깨끗하게 씻어준 다음 물에 담가 불려주거나
저녁 메뉴로 드실 때는 5시간 전에 담가놓았다가
콩을 씻으면 콩이 불어서 벗겨지는 콩 껍질은 흘려보내며
한두 차례 씻어서 물기를 빼줍니다
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STEP 2/14불린 콩은 믹서로 갈아주는데 믹서기는 물이 들어가야 갈아지기에
믹서기가 작동할 만큼 물을 보충해가며 갈아줍니다
너무 곱게 갈지 않아야 콩비지를 끓였을 때 씹히는 식감도 있고 더 맛있더라고요
비지찌개 끓여놓으면 밥은 안 먹고 비지찌개만 퍼묵한답니다
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STEP 3/14콩 한 컵을 담가서 불린 다음 믹서에 갈아놓은 콩 2컵이 조금 넘는 양입니다
김치는 쫑쫑 썰어놓고 돼지고기는 다짐 육이 있어서 다짐육으로 준비했어요
대파와 청양고추 홍고추는 송송 썰어 놓았어요
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STEP 4/14중불에 냄비가 달궈지면 참기름을 넣고 다진마늘을 볶아
마늘향이 올라오게 노릇하게 볶아줍니다
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STEP 5/14돼지고기를 잘게 썰어 넣고 끓이면 고기 씹는 식감도 좋겠지만
전 다짐육이 있어서 다짐육을 볶아주었어요
중불에서 다짐육이 뭉치지 않고 잡내도 잡아줄 겸
청주 2 큰 술을 넣고 잘 저어주며 볶아줍니다
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STEP 6/14돼지고기를 잡내없이 볶아준 다음 신 김치를 넣고 김치가 숨이 죽을 만큼
볶으면서 고춧가루를 넣고 잘 저어주면서 볶아줍니다
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STEP 7/14김치 국물과 쌀 뜻 물이나 육수를 부어줍니다
쌀 뜻 물이 없어서 저는 멸치 다시마 육수를 넣어주었어요
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STEP 8/14새우젓과 국간장을 넣어 감칠맛을 주었어요
새우젓 대신 멸치 액젓이나 참치 액을 넣어주어도 됩니다
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STEP 9/14갈아놓은 콩비지를 넣고 잘 저어주고 한소끔 끓여줍니다
마지막에 청양고추 대파 썰어놓은 것을 넣어줍니다
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STEP 10/14바글바글 끓여놓은 콩비지찌개
구수하면서 감칠맛 나는 콩비지찌개
김치 비지찌개 완성입니다
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STEP 11/14식탁에 바로 올릴 수 있는 냄비에 덜어준 다음 송송 썬 쪽파 올려주었어요
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STEP 12/14김치 비지찌개는 걸쭉하게 끓여서 밥 위에 올려 비벼 먹어야 제맛이지요
전문점 못지않은 맛있는 비지찌개입니다
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STEP 13/14콩으로 만든 콩비지찌개는 두부찌개와 또 다른 토속적이며 구수하여
제가 너무 좋아하는데 저도 오랜만에 만들어 먹었어요
콩비지찌개 만드는 법 생각보다 어렵지 않지요
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STEP 14/14요즘은 콩비지도 시판 용이 많이 나와있어 쉽게 끓여드실 수 있어요
집에 먹다 남은 노란 콩이나 검은콩 서리태가 있으면
전날 잠자리 들기 전에 담가놓았다가
아침에 믹서기에 드르륵 갈아서 끓이면 쉽고 맛있게 끓여 드실 수 있어요
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