Name: 시금치된장국, 바지락 넣고 구수한 시금치국 끓이는 법, 아침국 추천
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 시금치 1단; 바지락 430g; 멸치육수 1.8L; 다진 마늘 1T; 된장 2T; 두부 2/3모; 멸치액젓 0.5T; 대파 1단; 소금 1T

시금치된장국, 바지락 넣고 구수한 시금치국 끓이는 법, 아침국 추천

오늘은 부들부들 부드럽고 바지락을 더해 감칠맛

넘치는 시금치된장국 소개합니다~

부들부들한 시금치가 씹지도 않았는데 그냥 훌훌 넘어가네요^^

저는 된장국은 국물이 중요하다고 생각하는데

역시 멸치다시육수와 바지락의 조합은 늘 잘 어울리네요.

감칠맛 넘치는 시금치된장국 만들어 보세요.

6인분 이상

60분 이내

초급

평안해의작은부엌

조리순서

전체보기

STEP 1/13

된장국에 바지락을 넣어줄 거라서 바지락부터 해감해 주었어요.
바지락 1kg 사 와서 10% 정도의 소금을 넣고, 숟가락 2개를 같이 넣고 검은 비닐봉지를 덮어 주었어요.
바지락 430g
소금물과 스테인리스가 화학작용을 일으켜 조개 입을 쉽게 벌리게 한다고 하네요^^
STEP 2/13

1시간 정도 해감해 주었구요. 그중 430g 사용하고 나머지는 냉동실 보관~
STEP 3/13

시금치는 포항초를 선택했구요.
지저분한 뿌리는 잘라내고 끝부분이 상한 잎은 떼어내 주세요. 굵은 시금치는 4등분 해서 준비해 줍니다.
시금치 1단
STEP 4/13

뿌리에 흙이 많은 편이에요. 사이사이 벌려서 살살 문질러서 깨끗이 씻어서 준비해 주세요.
STEP 5/13

씻은 시금치는 데쳐주세요.
물이 끓으면 소금 1T, 시금치를 넣고 1분 정도 살짝만 데치고 찬물에 씻어서 준비해 주세요.
STEP 6/13

데친 시금치는 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.
STEP 7/13

육수는 멸치다시육수를 준비했구요.
이때 바지락도 같이 넣고 입을 벌릴 때까지만 살짝 끓여서 육수를 만들어 주세요.
멸치다시육수 1.8L
육수를 채반에 바치고 바지락은 살만 따로 발라내 준비해 줍니다.
STEP 8/13

준비한 육수에 된장 2T을 풀고 끓여주세요.
된장 2T
된장은 집 된장이 있어서 집 된장 1T, 시판 된장 1T 이렇게 넣어 주었어요. 시판 된장 쓰시면 듬뿍 2T 넣어주세요.
STEP 9/13

손질한 시금치를 넣고 끓여주세요.
STEP 10/13

시금치가 부드럽게 익었으면 깍뚝썰기한 두부와 바지락살을 넣고 끓여주세요.
두부 2/3모
STEP 11/13

마지막 간을 보고 멸치액젓 0.5T와 다진마늘 1T 넣어 주세요.
멸치액젓 0.5T, 다진마늘 1T
집집마다 된장의 염도가 다르니 된장은 조금씩 넣고 간을 보면서 마지막에 멸치액젓으로 간을 맞춰주세요.
STEP 12/13

대파 1대 쫑쫑 썰어서 넣고 한소끔 끓으면 마무리~
대파 1대
STEP 13/13

그릇에 담아내면 구수하고 감칠맛 좋은 시금치된장국 완성~