Name: 더덕구이 쓴맛 없애는 손질 방법 이거 넣어보세요~!
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 더덕 4~5뿌리; 물 5컵; 설탕 1큰술; 고춧가루 2큰술; 고추장 1큰술; 진간장 1큰술; 물 1큰술; 설탕 1큰술; 올리고당 1큰술; 다진마늘 1/2큰술; 후춧가루 톡톡; 통깨 1큰술; 맛술 1큰술; 참기름 1큰술

더덕구이 쓴맛 없애는 손질 방법 이거 넣어보세요~!

더덕 쓴맛 없애는 손질 방법 알아보고 더덕구이 만들어보세용~

3인분

15분 이내

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즐거운날랄라

[더보기] 요리가 취미! 먹기는 특기!

재료

재료

더덕
4~5뿌리 구매
물
5컵 구매
설탕
1큰술 구매

양념장

고춧가루
2큰술 구매
고추장
1큰술 구매
진간장
1큰술 구매
물
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
후춧가루
톡톡 구매
통깨
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

더덕 손질법
더덕 보관법
설탕 조리법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
진간장 조리법
올리고당 조리법
맛술 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/10

더덕손질법으로 끓는 물에 10초간 데친 후,
더덕 손질법 레시피
STEP 2/10

찬물에 바로 헹궈주세요. 더덕의 머리 쪽 부분을 제거해 주고, 세로로 칼집을 살짝만 내준 다음 돌려 깎거나 손으로 껍질을 까면 쉽게 더덕을 손질할 수 있어요. 손질이 끝난 더덕은 물에 한번 헹군 후
STEP 3/10

더덕의 머리 쪽 부분을 제거해 주고, 세로로 칼집을 살짝만 내준 다음 돌려 깎거나 손으로 껍질을 까면 쉽게 더덕을 손질할 수 있어요. 손질이 끝난 더덕은 물에 한번 헹군 후
STEP 4/10

세로로 칼집을 살짝만 내준
STEP 5/10

다음 돌려 깎거나 손으로 껍질을 까면 쉽게 더덕을 손질할 수 있어요.
STEP 6/10

손질이 끝난 더덕은 물 5컵에 설탕 1큰술을 넣은 물에 더덕을 10분 담가 쓴맛을 빼주세요.
STEP 7/10

설탕물에 담가두었던 더덕은 물로 한 번 더 헹궈주고 먹기 좋은 크기로 이등분해 주세요. 그리고 절구나 방망이로 두드려 펴줍니다.
STEP 8/10

분량의 양념장을 모두 넣은 후 잘 섞어 양념장을 준비합니다.
고춧가루 2, 고추장 1, 진간장 1, 물 1, 설탕 1, 올리고당 1, 다진마늘 1/2, 후춧가루 톡톡, 통깨 1, 맛술 1, 참기름 1 (※밥숟가락계량)
STEP 9/10

기름을 살짝 두른 팬에 더덕을 약불에서 앞, 뒤로 살짝만 구워주세요.
STEP 10/10

마지막으로 미리 만들어 둔 양념장을 발라주는데요. 양념장으로 쉽게 탈 수 있으므로 꼭 불을 끈 상태에서 양념장을 앞, 뒤로 발라주세요. 더덕구이 완성입니다.