담백한 우엉조림 만드는법

담백한 우엉조림 만드는법

환절기엔 아무래도 목을 신경쓰게되죠.환절기 목건강에 좋은 뿌리채소 우엉.집반찬으로 건강하게 먹어봐요.

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[더보기] 일하면서집밥하는요리가즐거운여자입니다.

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노하우

우엉 손질법
진간장 조리법
올리고당 조리법
식용유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

우엉은 껍질을 감자칼로 벗긴후 어슷썰기해서 식초물에 15분 담궈 줍니다.
식초에 담궈두면 흙냄새도 제거되고, 갈변현상을 막아줍니다. 부드러운조림을 원하시면 담궈두지말고 식초를 넣고 살짝 데치시면 됩니다.
STEP 2/5

육수한알(혹은 다시마1개)와 양념장 팬에 붓고 살짝 끓입니다.
STEP 3/5

끓었다면 불을 중불로 줄이고, 다시마는 버려주고 졸이기 우엉을 섞어 줍니다. 대강 섞고 식용유 1T 를 넣어 주면 윤기가 흐릅니다.
식용유는 윤기를 내기 위한 것으로 맛에 지장을 주진 않으니 원치 않으시면 뺴주셔도 됩니다.
STEP 4/5

약불로 줄이고 30분 정도 졸여줍니다. 뚜껑을 닫지 않고 졸입니다. 탈수도 있기때문에 중간 중간 반드시 저어주세요.
STEP 5/5

어느정도 색이 배었다면 통깨를 솔솔 뿌리고 올리고당을 1T 넣고 잘 섞어주어 마무리 합니다.

: 아삭한 식감보다 부드러운식감을 원하시면 처음에 뚜껑을 닫고 5분정도 약불로 조려주다가 뚜껑을 열면 수분감 떄문에 더 부드러워 집니다. 진한 농도를 원하시면 간장과 물을 조금더 넣고 오래 조려주시면 됩니다.

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우엉조림 맛보장 레시피