Name: 배추김치 담그기 상큼한 배추막김치양념 배추김치 레시피
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추 5.6kg; 쪽파 100g; 소금 1.5컵; 고춧가루 3컵; 다진마늘 5큰술; 생강 1큰술; 까나리액젓 1컵; 멸치액젓 1/3컵; 새우젓 3큰술; 배 1/2개; 사과 1/2개; 양파 1/2개; 무 100g; 찹쌀가루 2큰술; 물 1컵

배추김치 담그기 상큼한 배추막김치양념 배추김치 레시피

막김치는 잘 안 담그는데 포기김치 담자니 귀찮고 힘들어서

김치찌개나 해먹을까 하고 막 썰어 담았지요

그런데 익으니까 왜 그렇게 맛있는 건지요

요즘 매일 한 접시씩 꺼내서 먹고 있어 얼마 안 남았답니다

다 먹기 전에 레시피 올려야 될 것 같아서요 ㅎㅎ

#배추김치 #막김치 #배추김치양념 #배추김치담는법

#배추김치양념 만들기 알아보실까요

썰어서 담아놓으니 편하긴 하네요

워낙 김치 좋아하는 저는 포기김치를 썰어서 소분해놓고 먹는데

먹다 보면 조금씩 남기도 하고 매번 써는 것도 귀찮을 때가 있는데

#배추막김치 로 썰어서 담아놓으니 먹을 만큼 꺼내서 먹고 잔반도 남지 않고

가끔은 이렇게 막김치 담는 것도 괜찮을 것 같아요

요즘은 김냉이 있어서 김장김치도 일 년을 먹다 보니 조금 지겹기도 하지요

김장김치가 지겨울 때 바로 버무려 먹는 김치만큼 맛있을까요 ㅎㅎ

그럼 저와 함께 #봄김치 바로 만들어 먹어도 맛있는 #김치 만들어보실까요

6인분 이상

2시간 이상

중급

스마일로즈의건강밥상

[더보기] http://blog.naver.com/wjdtj611

재료

계량법 안내

재료

배추
5.6kg 구매
쪽파
100g 구매
소금
1.5컵 구매

재료

찹쌀 풀

찹쌀가루
2큰술 구매
물
1컵 구매

노하우

배추 손질법
배추 보관법
쪽파 손질법
소금 조리법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
까나리액젓 조리법
멸치액젓 조리법
새우젓 보관법
배 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
양파 손질법
양파 보관법
무 손질법
무 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

밑동을 자르고 한 장씩 떼어낸 후 큰 잎은 세로로 반을 자른 후
썰어주면 줄기와 잎이 골고루 섞어 맛있게 먹을 수 있어요
배추 고갱이는 달큼하고 맛있어서 조금은 쌈으로 먹었답니다
STEP 2/15

먹기 좋게 썰어놓은 배추는 물에 2~3번 깨끗하게 씻어 건져줍니다
STEP 3/15

씻은 배추를 건져서 물기를 빼줍니다
STEP 4/15

텃밭 쪽파를 뽑아서 다듬어서 준비했어요
쪽파 대신 부추를 넣어도 좋은데 저는 텃밭 쪽파를 뽑아서
넣었는데 다듬는 게 정말 힘들었답니다
STEP 5/15

소금을 물에 풀어준 후 켜켜이 담으면서 골고루 뿌려서 절여줍니다
소금을 물에 풀어서 절여주면 골고루 잘 절일 수 있어요
STEP 6/15

칼국수집 배추 겉절이는 절이지 않고 생으로 버무리기에
아주 아삭한 맛이 나지요
절이는 시간에 따라 배추의 아삭함이 더하고 덜할 수 있어요
그런데 겉절이로 조금 담는 게 아니기에 절이는 시간도 중요하지요
여름에는 짧은 시간에 절이지만 겨울에는 춥기에 절이는 시간이 좀 더 길수가 있어요
배추를 구부려보고 부러지지 않을 만큼
중간에 2~3번 뒤집어 주면서 4시간 정도 절여주었어요
STEP 7/15

배추가 절여지는 동안 찹쌀가루 두 큰 술에
물 1컵을 붓고 잘 풀어준 다음 끓여서 찹쌀 풀을 만들어 식혀줍니다
STEP 8/15

식혀놓은 찹쌀 풀에 다진 마늘과 다진 생강을 넣어 잘 섞어줍니다
STEP 9/15

블랜더에 까나리액젓 멸치 액젓을 넣고 새우젓을 넣은 뒤
사과 배 양파 무를 넣어 함께 갈아놓았어요
포기김치처럼 무채가 들어가지 않는 봄김치나 여름김치에는
무를 조금 갈아서 넣으면 김치가 시원하고 맛있어요
갈아놓은 양념에 찹쌀 풀을 넣어 잘 섞어서 양념을 만들어주었어요
STEP 10/15

잘 절여진 배추는 물에 한 번만 씻어 건져서 물기를 빼줍니다
물기를 잘 빼주어야 양념이 골고루 잘 배어들어 맛있게 버무릴 수 있어요
STEP 11/15

물기 뺀 배추에 고춧가루를 넣고 만들어놓은 양념을 넣고
살살 버무려주면 배추김치 배추 막김치 만들기 완성입니다
바로 버무려서 조금 덜어서 참기름과 깨소금 넣고 살살 섞어서
#배추겉절이 로 한 대접 만들어 밥 한 그릇 뚝딱 순삭 했지요
STEP 12/15

김치통에 버무린 배추김치를 담고 꼭꼭 눌러준 다음
실온에 두고 3일 정도 숙성해 준 뒤 김치냉장고에 넣었어요
STEP 13/15

아삭아삭하고 얼마나 맛있던지요
며칠 동안 다른 반찬 없이 김치만으로도 밥 한 그릇 순삭 했답니다
쪽파가 겨울을 지나 자그마해서 썰지 않고 그냥 넣은 것도 있어
파김치처럼 골라 먹어도 괜찮았어요
STEP 14/15

#김치담그기 무조건 어렵게만 생각하시는데
절이는 과정과 양념 간만 잘 맞추어주면 맛있는 김치를 만들 수 있어요
STEP 15/15

아삭아삭 살아있는 듯한 배추가 씹는 식감도 좋고
줄기 부분도 싱겁지 않고 간이 잘 배어 있는 맛있는 #배추김치담그기
#배추절이기 #김치양념만들기 몇 번 담아보면 누구나 쉽게 담을 수 있어요
어떤 음식이나 간이 잘 맞으면 맛있답니다