Name: 대구요리 생대구탕 대구지리 대구맑은탕
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 대구 1마리; 무 200g; 콩나물 150g; 미나리 80g; 대파 1개; 청양고추 2개; 두부 1/2모; 다진마늘 1Ts; 새우젓 1Ts; 소금 1Ts; 맛술 2Ts; 생강가루 1/3ts; 다시육수 1L

대구요리 생대구탕 대구지리 대구맑은탕

시원하고 담백한 대구맑은탕을 끓여서, 봄철 원기회복으로

만들어 먹으면 좋겠지요.

3인분

30분 이내

중급

이태원단발여사

[더보기] 홈쿠킹,홈베이킹을 좋아하여,쉽게 만들며 다양하게 만들어 먹기를 좋아하는 주부쉐프입니다.

재료

계량법 안내

재료

양념 재료

노하우

대구 손질법
무 손질법
무 보관법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
두부 보관법
다진마늘 보관법
새우젓 보관법
소금 조리법
맛술 조리법
다시마육수 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

생대구 한마리 중간크기(800g정도)는
지느러미,비늘을 깨끗이 씻어 주세요.
대구
가위 , 칼
지느러미,비늘을 손질해 주세요.
STEP 2/11

머리 포함하여 5토막을 내고, 내장을
제거하고,흐르는 물에서 뼈 사이 핏물과
검은 막을 깨끗이 제거해 주세요.
대구
칼 , 도마
핏덩이 없이 깨끗이 씻어 주세요.
STEP 3/11

무 200g은 3등분으로 자른후에,
나박썰기를 해 주세요.
무
칼 , 도마
나박썰기
STEP 4/11

대파 1대와 청량고추2는 어슷썰기
해 주세요.(대파없어서 쪽파 사용함)
두부 1/2모도 적당히 썰어 주세요
(두부 사진 못 찍었네요)
대파, 청량고추
칼 , 도마
어슷썰기
STEP 5/11

미나리 헐렁하게 한 줌정도(80g)
은 식초물에 깨끗이 씻은 후에,
4~5cm 길이로 잘라 주세요.
미나리
칼 , 도마 , 접시
적당히 잘라 주세요.
STEP 6/11

콩나물 한 줌(150g정도) 은 깨끗이
씻어서 준비해 주세요.
콩나물
접시
깨끗이 씻어 주세요.
STEP 7/11

중불, 전골 냄비에 다시육수 종이컵 5C
(1L)를 담고 썰어놓은 무를 넣어서
3분정도 끓여 주세요.
다시 육수, 무
전골냄비
중불
끓어 오를때 까지끓여 주세요.
STEP 8/11

육수 물이 팔팔 끓기 시작하면, 대구와
콩나물, 다진마늘 1Ts, 맛술 2Ts을
넣어서 10분 정도 팔팔 끓여 주세요.
대구,콩나물, 다진마늘, 다시 육수,맛술
전골냄비 ,
중불
끓기전에 생선을 넣으면 비릴 수 있슴
STEP 9/11

생선이 거의 익어가면, 썰어놓은
두부를 가장자리에 두르고,간을
해 주세요.(새우젓 1Ts,
볶은 소금1Ts,생강가루 1/3ts)
(2분정도 끓여 주세요)
두부,새우젓,소금,생강가루
전골냄비
중불
기호에 맞게 간은 조절해 주세요.
STEP 10/11

두부도 익어가면, 미나리,대파,
청량고추를 넣고 후루룩 2분정도
끓여 주세요.
미나리,대파,청량고추
전골냄비
중불
미나리는 살짝 익혀 주세요.
STEP 11/11

불을 끄면… 시원하고 담백한
대구 맑은탕 (대구지리)가 완성 되었네요.
중간에 말려둔 건고추를 넣어 주었네요.
대구 맑은탕
전공냄비