양념장이 정말 맛있는 달걀장조림 꽈리고추계란장조림
껍질이 쏙 빠지게 계란삶는법과 짜거나 달지 않고 감칠맛이 퐁퐁 솟는 달걀장조림 양념장 레시피 소개할게요 :)
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/15밥공기에 위생백을 놓고
건표고버섯을 담은 후 물 한 컵을
부어 버섯을 불려줍니다.건버섯을 봉지에 담아 여민 후 불리면 골고루 빨리 불려지고, 버섯 불린물은 육수로 사용할 거니 식수를 이용하세요.
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STEP 2/15꽈리고추는 깨끗하게 씻어 꼭지를 떼고
양파와 대파는 건져낼 거니까 큼직하게 썰고
다시마와 페퍼론치노도 꺼내둡니다.
말린 고추는 계란의 비린내를 잡아주니
페퍼론치노가 없으면 건고추를 사용하세요
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STEP 3/15차가운 계란은 삶으면서 깨질 수 있으므로
미지근해지도록 상온에 미리 꺼내두세요
이때, 흐르는 물에 씻어서 놓아두면
냉기가 더 빨리 빠진답니다.
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STEP 4/15계란이 잠길 만큼의 넉넉한 물에
소금 1, 식초 1스푼을 넣고 계란을
하나하나 곱게 넣은 후 센 불을 켜요
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STEP 5/15물이 팔팔 끓어오르면 중불로 줄여
뚜껑을 덮고 12분간 삶아줍니다.
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STEP 6/15시간이 다 되어가면 미리 얼음물을 준비하고
삶은 계란을 꺼내 퐁당 담가주세요.
뜨거운 계란이 얼음물에 빠지면
순간적으로 수축하면서 껍질이
잘 까진답니다.
물이 따뜻해지면 중간중간 갈아주면서
계란을 완벽하게 식혀주세요.
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STEP 7/15온기가 없이 식은 계란은
바닥에 살살 굴려 전체적으로 실금을 내주면
아주 쉽고 깔끔하게 껍질을 벗길 수 있어요
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STEP 8/15삶자마자 얼음물에 담가주기
물 갈아가면서 완벽하게 식혀주기
요렇게만 하면 계란껍질을
매끈하게 깔 수 있어요~
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STEP 9/15냄비에 간장 100ml, 맛술 100ml,
설탕 4스푼을 넣은 후
불린 표고버섯 봉지를 꾹 짜서
버섯 불린물을 넣어줍니다.
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STEP 10/15이어 대파와 양파 다시마 건고추를
넣은 후 중불을 켜고
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STEP 11/15팔팔 끓어오르면 다시마는 건져내고
계란과 표고버섯을 넣고 뚜껑을 덮어
10분 정도 끓여줍니다.
(버섯이 싫으면 넣지 않아도 돼요)
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STEP 12/1510분 후 대파, 양파, 고추를 건져내고
꽈리고추를 넣어 5분 정도 더 조려주세요.
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STEP 13/15간을 보고 싱거우면 간장을 추가해서
마무리하면 완성입니다.
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STEP 14/15비린내도 없고 달거나 짜지 않아서
정말 맛있는 계란장조림 :)
넉넉한 조림장 국물과 함께 덜어내서
촉촉하게 적셔드세요.
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STEP 15/15한통 가득 만들어 놓으면
마음이 든든한 장조림 반찬.
고기는 그냥 구워서도 자주 먹으니까
오늘은 다소 저렴한 계란으로
일주일 밑반찬을 만들어 보세요 :D
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