Name: 항정살로 만드는 한그릇요리, 매콤 항정살 덮밥 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 항정살 300g; 양파 1/4개; 물 100ml; 맛술 2T; 계란 3개; 맛소금 2-3꼬집; 식용유 2T; 숙주 1-2줌; 맛소금 약간; 식용유 2T; 고추장 2T; 양조간장 1T; 고춧가루 2T; 매실액 1T; 설탕 1T; 맛술 2T; 후춧가루 약간; 생강가루 0.5ts; 마늘가루 1ts; 다진마늘 1T; 참기름 1T; 마늘 10쪽; 식용유 5T; 대파 약간; 통깨 약간

항정살로 만드는 한그릇요리, 매콤 항정살 덮밥 만들기

간장베이스로 만든 덮밥도 맛있지만 가끔 매콤한게 땡길때 고추장 베이스로 만든 매콤한 덮밥도 너무 맛있어요. 다양한 야채와 고기가 한그릇에 담겨져 있는 영양만점 맛있는 덮밥요리에요 :)

2인분

30분 이내

초급

minitori

재료

재료

계란스크램블

숙주볶음

양념장

마늘후레이크

마늘
10쪽 구매
식용유
5T 구매

토핑

대파
약간 구매
통깨
약간 구매

노하우

양파 손질법
양파 보관법
맛술 조리법
계란 조리법
맛소금 조리법
식용유 조리법
숙주 손질법
숙주 보관법
고추장 조리법
양조간장 조리법
고춧가루 보관법
매실액 보관법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/34

우선 제일먼저 양념장을 만들어요.
고추장 2스푼
STEP 2/34

양조간장 1스푼
STEP 3/34

고춧가루 2스푼
STEP 4/34

매실액 1스푼
STEP 5/34

설탕 1스푼
STEP 6/34

맛술 2스푼
STEP 7/34

생강가루 0.5티스푼
생강청, 다진생강으로 대체가능
STEP 8/34

마늘가루 1티스푼
마늘가루는 생략가능합니다.
STEP 9/34

다진마늘 한큰술
STEP 10/34

참기름 한스푼, 후춧가루 톡톡톡 뿌려주고
STEP 11/34

골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
STEP 12/34

토핑용 마늘은 얇게 3~4등분 슬라이스 해줍니다.
STEP 13/34

양파는 채썰어주세요.
STEP 14/34

토핑용 대파도 잘게 쫑쫑 썰어줍니다.
STEP 15/34

계란은 3개정도 깨서 젓가락으로 잘 풀어줍니다.
STEP 16/34

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 팬이 예열되면 썰어놓은 마늘을 넣어줍니다.
STEP 17/34

팬을 기울여 한쪽으로 기름이 모이게 하고 타지 않게 젓가락으로 뒤적이며 마늘을 튀겨줍니다. 사진처럼 노릇하게 잘 튀겨지면 꺼내줍니다.
중불
STEP 18/34

팬에 식용유를 살짝 두르고 팬이 예열되면 풀어놓은 계란을 모두 넣어줍니다.
중약불
STEP 19/34

가장자리가 익기 시작하면 휘휘 저어 스크램블하고
STEP 20/34

80%정도 익었을때 불을 꺼주고 남은 열에 스크램블을 마저 해줍니다.
취향이지만 스크램블은 살짝 덜익은것 같아야 더 부드럽고 맛있어요.
STEP 21/34

팬이 예열되면 항정살을 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
중불
STEP 22/34

고기가 어느정도 익으면 가위로 먹기좋은 크기로 잘라주세요.
STEP 23/34

고기가 70%정도 익으면 만들어둔 양념장을 넣어요.
STEP 24/34

양념이 탈수 있으니 불은 약불로 줄이고 고기와 양념장을 잘 섞어줍니다.
약불
STEP 25/34

맛술 두스푼 물 100ml를 넣어줍니다.
STEP 26/34

썰어놓은 양파를 모두 넣고
STEP 27/34

물이 졸아들때까지 약불에서 잘 볶아주면 완성.
STEP 28/34

필수는 아니지만 덮밥에 넣으면 훨씬 맛이 업그레이드가 되는 숙주볶음!!! 팬에 기름을 살짝 두르고 숙주를 크게 한줌 넣고 센불에서 빠르게 볶아요. 볶을때 맛소금 두세꼬집 정도 넣어 살짝 간을 해도 좋아요.
아삭한 식감이 살아있도록 사진처럼 살짝 숨이 죽을정도로만 볶아줍니다.
센불
STEP 29/34

그릇에 밥을 한주걱 담고
STEP 30/34

그 위에 숙주볶음을 올려줍니다.
STEP 31/34

숙주위에 스크램블을 얹어주고
STEP 32/34

나머지 빈공간에는 매콤하게 볶은 항정살을 올려줍니다.
STEP 33/34

마늘후레이크와 대파, 통깨 솔솔 뿌려주면 매콤항정살덮밥 완성!!
STEP 34/34

아삭아삭한 숙주볶음과 부드러운스크램블 또 바삭한 마늘후레이크까지!! 식감과 맛의 조화가 너무 좋아요.
맛있게 만들어 드세요 :)