Name: 동태탕 [백종원 동태탕! 담백하고 두툼한 동태 한마리 몽땅 넣고 만들어 국물맛이 일품!]
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 동태 1마리; 무 5cm; 대파 1/2개; 양파 1/2개; 미니새송이버섯 1컵; 청고추 1개; 홍고추 1개; 쌀뜨물 1.5L; 고추장 1.5스푼; 고춧가루 2스푼; 된장 1스푼; 맛술 2스푼; 국간장 6스푼; 새우젓 1스푼

동태탕 [백종원 동태탕! 담백하고 두툼한 동태 한마리 몽땅 넣고 만들어 국물맛이 일품!]

마트에서 세일하는 동태 한마리를 샀어요.

말이 동태지 다 해동된 상태였고,

손질도 깨끗하게 된 동태여서

얼른 집어왔죠.

생선요리는 손질하는 게 부담스러워서

잘 안 사게 되는데,

이렇게 손질까지 깨끗하게 되어 있으니

씻어서 끓이기만 하면 되겠다 싶었죠.

양념장은 백종원님 스타일로 했고,

쌀 씻으면서 쌀뜨물 받아서

쌀뜨물 넣고 끓였어요.

담백하고 비린내 적은 동태와

채소까지 듬뿍 넣어서 그런지

시원한 국물맛이 일품이네요.

2인분

30분 이내

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노하우

동태 손질법
동태 보관법
무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
미니새송이버섯 손질법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
된장 조리법
맛술 조리법
국간장 조리법
새우젓 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

손질된 동태를 샀기 때문에
딱히 손질한 건 없었어요.
기본적으로는 내장 제거하고
지느러미도 잘라내 주시면 되겠죠?
손질한 동태를 깨끗하게 씻어서
물기를 빼 주세요.
동태 손질법 레시피
STEP 2/8

고추장 1.5스푼, 고춧가루 2스푼, 된장 1스푼,
국간장 2스푼, 맛술 2스푼, 새우젓 1스푼
넣고 모두 섞이게 골고루 섞어주세요.
백종원님 양념장의 팁은
새우젓인데요.
깊은 국물맛을 내 줄뿐더러
감칠맛을 주기 때문에
새우젓이 있다면 꼭 넣어주는 게 좋대요.
STEP 3/8

무 5cm, 양파 1/2개, 대파 1/2개,
청양고추 1개, 홍고추 1개
먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
콩나물 1줌 넣어주시면 좋은데,
저는 없어서 생략했어요.
미니새송이버섯이 냉장고에 있어서
그것도 1줌 넣었어요.
없으면 안 넣으시면 되겠죠?
두부 1/2모도 먹기 좋게 잘라주세요.
STEP 4/8

쌀뜨물 1.5L를 준비해 주시고요.
무, 동태를 넣고
무가 동동 떠오를 때까지
끓여주세요.
쌀뜨물을 사용하면,
동태의 비린내도 잡아줄 뿐 아니라
깊은 국물맛을 내는 데 도움이 돼요.
STEP 5/8

무와 동태가 익어가면
양념장을 넣어주시고요.
양념장이 잘 풀리도록 저어준 후
채소를 넣어주세요.
일단 양파, 대파, 버섯,
다진마늘만 넣고 끓여주세요.
STEP 6/8

채소들의 숨이 죽으면
두부를 넣어주시고요.
고추도 넣고 끓여주세요.
STEP 7/8

재료들이 잘 어우러지도록
조금 더 끓여주시고요.
마지막으로 간을 보시고
모자라는 간은
소금으로 맞춰주세요.
STEP 8/8

담백한 맛과
두툼한 살코기가 매력적인 동태!
다양한 채소까지 함께 넣어
국물맛이 일품인 동태탕이 완성됐어요.
동태는 비린내가 적은 생선이죠.
그래서 생선요리를 즐겨 만들지 않는
사람도 비교적 쉽게 접근할 수 있어요.
제가 그렇거든요.
손질이 자신없으면
손질된 생선도 얼마든지 있으니
손질된 동태 사서 끓이면 되고요.
만드는 노력에 비해서
국물맛도 깊고 진하면서
비린내 없이 담백한 동태살의 맛이
매력적인 동태탕이에요.
뜨끈한 국물이 생각나는 요즘같은 때
한번쯤 만들기 좋읕 국물요리예요.