Name: 참가자미 조림만드는법
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 참 가자미 2마리; 소금 약간; 고춧가루 2T; 설탕 1/2T; 다진 마늘 1T; 맛술 1T (또는 소주); 간장 4T; 후추 톡톡; 매실진액 1T; 올리고당 1T; 고추장 1T; 무 1/3토막; 양파 1/2개; 대파 1줄기; 청양고추 2개

참가자미 조림만드는법

시장에 나갔더니 알이 통통하게 들어있는 반건조 참가자미가

있어, 무를 깔고 양념을 하여 조림을 하였답니다.

맛있는 반찬이 되어 입안에서 스르르 녹는 맛을 내주었는데,

따뜻한 밥에 올려 먹으니 다른 반찬 부럽지 않은 한 끼 식사가

되었답니다.

2인분

60분 이내

초급

재시리

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재료

계량법 안내

재료

참 가자미
2마리 구매
소금
약간 구매

조림양념

야채

무
1/3토막 구매
양파
1/2개 구매
대파
1줄기 구매
청양고추
2개 구매

노하우

소금 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
다진마늘 보관법
맛술 조리법
간장 조리법
매실액 보관법
올리고당 조리법
고추장 조리법
무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

이렇게 재료를 준비했어요.
참가자미는 칼을 이용하여, 등을 긁으면
검은 물이 많이 나오는데, 벗겨내고 흐르는 물에
한 번 씻어 줍니다.
STEP 2/8

조림 양념을 미리 만들어 숙성시켜
놓으면 좋답니다. 고춧가루 2T, 설탕 1/2T,
다진 마늘 1T, 소주 1T, 간장 4T, 후추 톡톡,
매실 진액 1T, 올리고당 1T, 고추장 1T를
넣어 골고루 섞어 줍니다.
STEP 3/8

구매한 참가자미 인데요, 속에 알이
통통하게 찼어요. 먹음직 스럽죠?
STEP 4/8

가자미는 잘 익도록 앞 뒤로 칼집을
내 주었답니다.
STEP 5/8

양파, 대파, 청양고추도 썰어서
준비합니다. 무도 납작하게 썰어 줘요.
STEP 6/8

조림할 냄비 바닥에 무를 깔고요,
손질한 가자미를 올려 줍니다.
대파, 양파, 무, 다시마, 표고버섯, 멸치,
황태를 넣어 끓인 육수 3C을 부어 줍니다.
생수보다 깊은 맛이 느껴진답니다.
STEP 7/8

미리 준비한 양념을 붓고 처음에는 강한불로
끓이다가 끓기 시작하면 중간불로 옮겨요.
STEP 8/8

가자미살이 익었으면 준비한 양파, 대파,
청양고추를 올려 다시 한 번 끓여주면 된답니다.
따뜻한 밥 두공기는 순삭이에요^.^