Name: 도토리묵사발 묵국수 만드는법 주말점심 별미
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 도토리묵 600g; 계란 3개; 오이 1/4개; 마른 표고버섯 1줌; 신김치 1종이컵; 실고추 약간; 멸치육수 1L; 진간장 3T; 고춧가루 1T; 매실액 1T; 참기름 1T; 다진마늘 1/2T; 다진대파 1T; 다진청양고추 1개; 통깨 1T

도토리묵사발 묵국수 만드는법 주말점심 별미

포만감이 높고 칼로리가 낮은 도토리묵으로 무침을 많이 해먹었는데 오늘은 특별히 묵사발을 만들어보았어요. 한끼 식사로도 손색없는 레시피랍니다.

3인분

30분 이내

초급

해피해커류이

[더보기] 15년차 주부이자 3년차 다이어터☆ 맛보장 초간단 레시피를 추구, 다이어트 요리에 진심인 편입니다! 네이버 푸드인플루언서 홈 https://in.naver.com/ryuyi

재료

재료

양념

노하우

도토리묵 손질법
도토리묵 조리법
도토리묵 보관법
계란 조리법
오이 손질법
오이 보관법
건표고버섯 손질법
멸치육수 조리법
진간장 조리법
고춧가루 보관법
매실액 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

제일 먼저 물 1L에 대가리 내장을 제거한 다시멸치 20마리와 다시마 5X5 2장 양파 1/2개와 국간장 1밥숟갈을 넣고 멸치육수를 우려줍니다.
STEP 2/11

마른 표고버섯은 설탕 1밥숟갈을 넣은 미지근한 물에 불려주세요.
STEP 3/11

굵은 소금으로 문질러 씻은 오이는 껍질채 곱게 채썰기
STEP 4/11

도토리묵은 끓는 물에 7분 정도 데치기. 넘 오래 데치면 흐물흐물 깨져요~
데친 묵은 챠반에 받쳐 물기 제거후 길이 7cm 두께에 0.7cm 정도 먹기 좋은 크기로 채썰기
STEP 5/11

신김치는 송쏭 썰어 참기름 1/2, 설탕 1/3 넣어 양념
STEP 6/11

흰자와 노른자를 분리하여 숟갈을 세워 끊듯이 섞어주세요. 팬에 기름을 조금 부었다 코팅한다는 느낌으로 키친타올로 싹 닦아낸 뒤 흰자 먼저 도포하듯 골고루 팬에 부어 굽기
STEP 7/11

약불로 흰자 노른자 분리하여 지단 부쳐서 이면지 처리후 완전히 식혀 오이 길이로 곱게 채썰기
STEP 8/11

불린 표고버섯은 물기를 꼭 짠 뒤 참기름 1/2 설탕 1/3 진간징 1/2 넣어 양념하여 팬에 볶기
STEP 9/11

재료 준비 완료
고명으로 감가루 좋아요. 실고추 생략 가능
STEP 10/11

분량의 양념을 넣고 양념장 만들기. 멸치육수도 간을 했고 신김치가 들어가 간이 맞지만 조금 넣어줘도 좋아요~
STEP 11/11

도토리묵을 소복히 담고 준비한 고명을 얹어 따듯한 멸치육수를 가득 부어주면 든든하고 맛있는 도토리묵사발 완성♡