Name: 참치 감자조림 만드는법 매콤칼칼한 양념장 밥도둑 반찬
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 감자 3개; 참치캔; 양파; 표고버섯; 청양고추; 대파; 고추가루 2숟갈; 고추장 0.5숟갈; 진간장 3숟갈; 국간장 1~2숟갈; 매실청 1숟갈; 맛술 1숟갈; 다진마늘 1숟갈; 후추 약간; 참기름 1숟갈

참치 감자조림 만드는법 매콤칼칼한 양념장 밥도둑 반찬

참치살이랑 매운 양념이 잘 베인 부드러운 감자 밥 위에 올려서 쓱쓱 비벼먹으면 밥 한공기 뚝딱할 수 있는 밥도둑 반찬 참치 감자조림 레시피 입니다!

2인분

60분 이내

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맛술
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노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
양파 손질법
양파 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
진간장 조리법
국간장 조리법
맛술 조리법
다진마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/9

감자는 한 입 크기보다 조금 더 크게 깍뚝썰기 하고,
찬물에 담궈줍니다.
STEP 2/9

양파는 꼭 넣는게 좋고 표고버섯도 함께 넣으면 쫄깃한 맛과 영양이 좋아요.
참치와 버섯을 넣기 때문에 별다른 육수를 준비 안 해도 감칠맛이 좋아요.
STEP 3/9

참치캔은 기름을 3분의 1 정도 남겨주세요.
참치기름이 들어가야 감자조림에 윤기도 나고 참치의 감칠맛도 살리기 좋아요.
STEP 4/9

양념장은 칼칼한 맛 나게끔 청양고추가루 사용해도 좋아요.
짠맛, 단맛은 기호에 맞게 조절합니다.
저는 두 가지 간장 섞어서 사용하는데 맛낼 때 좋아요.
조림이라 처음부터 양념장이 짜면 나중에 짤 수 있어요.
STEP 5/9

다시육수, 쌀뜨물을 육수로 사용하면 좋습니다.
이 때 다시육수가 없다면 물에 다시마 넣고 감자와 함께 끓여주면 간단하게 감칠맛 낼 수 있어요.
참치가 들어가기 때문에 다시마 정도만 넣어서 끓여도 맛내기 좋습니다.
감자가 다 잠길 정도의 물을 넣고 끓여줍니다.
STEP 6/9

감자를 젓가락으로 찔렀을 때 살짝 설익었다 싶을 때 양념장 넣고 끓여줍니다.
STEP 7/9

물의 3분의 2 정도가 남으면 양파와 버섯도 넣고 끓여주세요.
STEP 8/9

물이 반 정도로 줄어들면 참치살과 참치캔 기름도 함께 넣어줍니다.
STEP 9/9

참치와 함께 청양고추, 대파를 넣고 끓여줄게요.
청양고추는 생략해도 됩니다.
참치살이 으스러질수 있으니 자주 휘젓지 말고 그냥 끓여주는게 좋아요.
국물이 살짝 남게끔 졸여주세요. 불 끄고 한 김 식으면 수분감이 줄어들기 때문에 너무 바싹 졸이면 나중에 건조하게 먹을 수 있어요.
국물은 밥에 비벼먹어도 맛있으니 바싹 졸이지 않는걸 추천합니다.