Name: 꼬막장 이것을 넣어주면 비린내 없이 깔끔하게 만들수 있어요.
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 꼬막 1.5kg; 레몬 1/2 개; 양파 1/3개; 통마늘 5~6개; 청고추 3개; 홍고추 3개; 물 600ml; 간장 180ml; 청주 3T; 국간장 2T; 물엿 3T; 감초 4~5개; 대추 3개; 마른고추 2개; 생강 1톨; 표고버섯 1개; 다시마

꼬막장 이것을 넣어주면 비린내 없이 깔끔하게 만들수 있어요.

살이 통통하게 오른 꼬막철로 1~2주 정도 보관이 가능한 간장 꼬막장을 만들었어요.

6인분 이상

30분 이내

초급

사계절밥상

[더보기] 건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

재료

재료

간장 소스

노하우

꼬막 손질법
레몬 손질법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
간장 조리법
청주 조리법
국간장 조리법
건고추 손질법
생강 손질법
생강 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/9

꼬막은 껍질끼리 비벼 가며 깨끗이 씻어 주세요.
*꼬막살만 쓰는게 아니라 한쪽 껍질을 두고 만들거니 깨끗이 씻어야 합니다.
STEP 2/9

씻은 꼬막은 소금 1T와 생강술이나 청주 넣고 검정 비닐 봉지로 씌워 2시간
동안 해감합니다.
*하룻밤 해감하면 더 깨끗이 빠져요.
STEP 3/9

2시간 후 꼬막을 한번 헹구고 끓는 물에 소금 1T와 청주 1/3C 넣고 삶아 주세요.
STEP 4/9

입이 벌어지기 시작하면 한방향으로 꼬막을 돌리고 불을 끈 후 1~2분 두었다 건져냅니다.
STEP 5/9

삶은 꼬막은 한쪽 껍질은 두고 깐 다음
삶은 물로 한번 헹궈 주세요.
*껍질 부스러기나 뻘이 남아 있으면 자꾸 씹혀서 기분 안좋아요. 새 물이 아닌 삶은 물로 헹궈야 맛있어요.
STEP 6/9

간장 소스에 넣을 양파는 채 썰고
생강은 슬라이스 합니다.
STEP 7/9

꼬막장에 올릴 청양고추는 송송 통마늘도 슬라이스해 주세요.
STEP 8/9

물, 간장,청주, 국간장, 물엿, 감초, 대추, 마른고추,생강, 표고버섯, 다시마로 간장 소스 7~8분 끓여 주세요.
*감초를 넣으면 비린맛이 싹 사라져요.
STEP 9/9

꼬막에 고추와 마늘, 레몬을 얹고 한김 식힌 소스 부어 완성합니다.
*바로 먹어도 좋지만 냉장고에 하루 두었다 간이 들면 더 맛있어요.