꼬막무침 꼬막데치는 방법 끓는물에 삶지 마세요
11월~3월까지 제철인 꼬막 아미노산과 영양이 풍부하여 어린이 성장발육에
좋다는 꼬막! 살짝 데쳐 먹어도 정말 맛있지만 맛있는 양념장 만들어 꼬막 위에 살살
올려 먹는 그 맛 ~! 너무 맛있죠 ~
4인분 
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조리순서
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STEP 1/8우선 꼬막을 여러 번 깨끗하게 씻어주세요.
찬물에 꼬막을 넣고 바락바락 씻어냅니다.
7~8번 정도는 씻어야지 삶았을 때 불순물이 거의 나오지 않아요.시간적 여유가 있으시다면 찬물에 소금 2~3 큰 술 넣고 꼬막을 넣은 후 검은 봉지를 덮어 30분 정도 해감합니다
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STEP 2/8씻어낸 꼬막은 삶아줍니다. 냄비에 찬물을 담고 소금을 크게 1큰술 넣은 후 바로 꼬막을 넣고 함께 삶아주세요.꼬막을 끓는 물에 삶을 경우 꼬막살이 순간적으로 익어 육즙이 빠지고 질겨져요.
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STEP 3/8찬물에 넣은 꼬막은 한 방향으로만 저어주세요. 한 방향으로 저어야지 살이 한쪽에 붙어 살 발라내기가 편해요.
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STEP 4/8완전히 끓이기 전 상태인 거품이 보글보글 올라올 때 (끓기 시작할 때)
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STEP 5/8(꼬막이 입이 3~4개 정도 벌린 상태)일 때 모두 건져냅니다. 그리고 찬물에 헹구지 말고 꼬막의 잔열로 나머지를 모두 익혀주세요.꼬막끼리 잘 익을 수 있도록 볼에 담아 잔열로 익혀주세요
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STEP 6/8꼬막 까는 방법은 숟가락을 꼬막껍질 연결 부위에 댄 상태에서 숟가락을 시계방향으로 힘을 주면서 틀어주면 꼬막껍질이 쉽게 벌어진답니다
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STEP 7/8꼬막무침 분량의 양념장
(간장 3큰술, 국간장 1.5큰술, 고춧가루 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 매실액 1큰술, 참기름 1큰술, 참깨 1큰술, 다진마늘 1큰술)
부추 한줌 총총 썬 후 잘 섞어줍니다.마늘의 알리신은 조개의 비릿한 향을 약화 시킨다고 하니 참고해서
다른 조개 요리에도 활용해 보세요.
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STEP 8/8꼬막에 양념장을 적당히 올려주면 꼬막무침 완성입니다.
- 매콤하게 드시길 원하시면 청양고추 1~2개 송송 썰어 넣어 드시면 더욱 맛있습니다.
3.50
리뷰별점
포토 후기(2)
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소옹알미~♬리뷰별점볼보글 끓어오르려할때 꼬막이 서너개 입을 벌렸을때 건져내래서 건져냈다가 망했어요.. 식혀서 껍질땃다가 속에 진흙도 흘러나오고 냄새도 비릿하고 이상해서 다시 물에 넣고 그냥 입 다 벌릴때까지 끓였습니다. 질기지않고 부드럽고 그냥 조개에요.. 끓는 물에 안넣고 찬물에서부터 끓여서 안질긴건지 잘은 모르겠지만 전부 입 벌릴때까비 끓이니 진흙도 빠지고 냄새도 안나더라구요.. 설명을 제가 잘 못 이해한 걸 수도 있지만 고쳐주시면 좋겠어요 그대로 따라하면 안 익어서 낭패보네요2022.09.27 20:37쉐프의 한마디안녕하세요 소옹알미님 생각처럼 되지 않으셔서 너무 속상하셨을거 같아요~ 어렵게 하셨을텐데… 그런데 말씀하신것 처럼 진흙이 흘러나왔다고 했는데 그건.. 아무래도 세척이 좀 더 필요 하셨던거 같아요~ 조개가 이물질을 뱉어내지 않으면 진흙이 있을 수 있거든요.. 꼬막이 입을 2~3개 벌려 건져 냈을때는 덜 익일수도 있겠지만 꼬막끼리 잔열로 익혀주면 덜 익지도 않고 알맞게 익는답니다. 저도 바닷가에 사시는 분이 가르쳐 준 삶는 방법이고 제가 했을때 정말 맛있게 삶아져서 자신있게 올린건데..^^ 제 설명이 너무 부족했나보네요~ 다음에는 더 자세한 설명 드릴게요~~ 댓글 남겨 주셔서 감사합니다2022.09.28 09:29 -
아이조아라유리뷰별점맛있어요 청양고추넣으니 매콤하니 짭짤달콤 입맛없을딱먹으니 좋아요2022.03.26 18:31쉐프의 한마디맛있게 드셨다니 너무 다행입니다 ^^ 댓글까지 남겨주시고 정말 감사합니다 ^^2022.03.28 18:14
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