Name: 꼬막 비빔칼국수
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 꼬막 800g; 밀가루 2C; 물 1/2C; 가는 소금 1꼬집; 사과 2/3개; 양파 작은 것 1개; 고춧가루 4T; 간장 3T; 소주 2T; 매실진액 2T; 올리고당 2T; 다진 마늘 2T; 깨소금 1T; 참기름 1T

조리순서

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STEP 1/13

손질된 꼬막이 없어서 포장된 것을 구매
했어요. 크기는 일정하고 생김새가 예쁘게
생겼네요. 입을 벌린것이 보이지만,
그런것은 골라냅니다.
STEP 2/13

요리하기도 전에 이런것은 불량하다고
봐야겠죠? ㅎㅎ
STEP 3/13

꼬막은 찬 물에 서너번 씻어줘요.
씻은 꼬막을 삶는 작업을 하는데요,
우묵한 그릇에 담고 한 방향으로 저으면서
1분 정도 삶아줍니다.
삶은 꼬막은 껍질을 제거한뒤, 분술물을 씻어낸뒤
물기를 빼줍니다.
STEP 4/13

칼국수 반죽은 말가루 2C, 물 1/2C, 가는 소금
한 꼬집을 넣고 반죽을 해줘요.
2인분으로 이정도 양이면 충분 한 것 같아요.
반죽을 해서 미리 냉장고에서 숙성 시키면
식감이 쫄깃하니 좋아요.
STEP 5/13

반죽에 밀가루를 입혀가며 밀대로 밀어서
얇게 펴 준뒤에 두툼하게 썰어주면 된답니다.
STEP 6/13

이렇게요 *^^*
STEP 7/13

껍질을 제거한 꼬막, 칼국수, 양념들이
준비되었네요. 비빔장 양념을 만들어 볼게요.
STEP 8/13

단 맛을 내줄 과일로 사과 2/3개,
양파 작은 것으로 1개를 강판에 갈아
주었답니다.
STEP 9/13

사과와 양파를 간 즙에 고춧가루 4T, 간장 3T,
비린맛을 잡아 줄 소주 2T, 매실 진액 2T,
올리고당 2T, 다진 마늘 2T, 깨소금 1T,
참기름 1T를 넣어 골고루 섞어 주었답니다.
STEP 10/13

칼국수도 만들고 비빔장도 만들었으니
칼국수를 삶아야 겠지요?
물이 끓기 시작하면 약간의 천일염을
넣고 뭉치지 않게 저어가면서 면을 삶아줘요.
STEP 11/13

면은 삶아서 건지고, 꼬막은 씻어
이렇게 준비되었네요 *^^*
STEP 12/13

만들어 놓은 양념장에 꼬막을 넣고,
무쳐 줍니다.
STEP 13/13

그리고 칼국수를 넣어 버무려 주면
꼬막 비빔칼국수가 완성 됩니다.