Name: 돼지등뼈해장국~들깨가루로 고소하게 담백하게
Total time: 120 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 돼지등뼈 3~4kg; 사과 1개; 대파 2개; 청양고추 5~6개; 양파 1개; 편생강 1/2줌; 월계수잎 4~5장; 통후추 1작은술; 생강술 1컵; 배추우거지 1kg; 된장 2큰술; 다진마늘 2큰술; 생강가루 1티스푼; 고추가루 4~5큰술; 후추가루 조금; 들깨가루 5~6큰술; 소금 1~2큰술

돼지등뼈해장국~들깨가루로 고소하게 담백하게

방학중인 아이들 삼시세끼만들어 주는것도 고민일때 완전 딱좋은 돼지등뼈를 푹삶아 배추우거지를 넣어 끓여봤어요 많이 삶아 국물을 해장국으로 절반의 뼈를 건져서는 간장찜을 만들었어요

5인분

120분 이내

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재료

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양념

된장
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고추가루
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들깨가루
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소금
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노하우

사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
월계수잎 손질법
된장 조리법
다진마늘 보관법
고춧가루 보관법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/10

돼지등뼈를 찬물에 푹잠기도록 담구어서 최소6~12시간동안 핏물을 빼주세요
중간중간에 물을 갈아주세요
*핏물을 깨끗하게 빼주셔야 냄새가 나지않아요
STEP 2/10

핏물을 뺀 등뼈를 씻어 잠기도록 물을 붓고 편생강/통후추/월계수잎과 생강술을 넣어서 20분간 펄펄 끓여주신후 다버려주신후 찬물에서 등뼈만 씻어주세요
STEP 3/10

한번삶아내서 씻어낸후 푹잠기도록 물을 부어주시고 된장을 풀어주세요
STEP 4/10

사과/대파1개/청양고추3개를 넣어준후 1시간 센불에서 끓여주세요
다 끓여지면 위에 채소를 건져내서 버리시고 저는 뼈찜을 할 등뼈를 따로 건져놓았어요
*등뼈찜을 하실필요가 없으시면 채소만 건져내주시면 되세요
STEP 5/10

배추겉잎을 삶아서 만들어서 냉동시켜 두었던 배추우거지를 해동시켜서 넣어주었어요 바로 삶아서 준비해주셔도 되세요
STEP 6/10

대파,양파,청양고추를 잘라서 준비해주세요
저는 깻잎을 준비못해서 없지만 깻잎을 넣어주시면 좋아요
STEP 7/10

4번에 배추우거지를 넣고 30분정도 끓여주시면서 다진마늘을 비롯해서 양념을 모두 넣어주세요
STEP 8/10

30분후 자른 채소들을 넣어주시고 최종간을 봐주세요
싱거우시면 추가간을 하세요
STEP 9/10

채소를 넣은후 들깨가루를 물을 조금넣고 풀어주신후 고루 부어주신후 잘 섞어주신후 5~10분간 더 끓여주시면 완성이네요
STEP 10/10

아이들이 다른곳에 들어있는 배추우거지는 안먹으면서 등뼈해장국을 끓여주면 배추우거지를 너무 잘먹네요
그래서 채소를 먹이고 싶으면 자주 끓여주는 등뼈해장국~곰솥으로 끓여놓으면 맘이 든든하답니다ㅋ