Name: 맵짠하고 꼬득꼬득한 밥도둑 코다리조림 맛있게 만드는 팁 몇가지
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 코다리 2마리; 대파 1/2대; 쌀뜨물 3~4컵; 식초 1큰술; 진간장 10큰술; 고춧가루 3큰술; 올리고당 5큰술; 설탕 1큰술; 청주 5큰술; 다진마늘 2큰술; 후추 톡톡; 물 1.5컵

맵짠하고 꼬득꼬득한 밥도둑 코다리조림 맛있게 만드는 팁 몇가지

잘못 하면 살이 쉽게 부셔져서 은근 까다로운 코다리조림

꼬득꼬득하게 살 부셔짐 없이 만드는 방법 쉽게 알려드릴게요.

2인분

15분 이내

초급

즐거운날랄라

[더보기] 요리가 취미! 먹기는 특기!

재료

재료

코다리
2마리 구매
대파
1/2대 구매
쌀뜨물
3~4컵 구매
식초
1큰술 구매

양념재료

진간장
10큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
올리고당
5큰술 구매
설탕
1큰술 구매
청주
5큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
후추
톡톡 구매
물
1.5컵 구매

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
진간장 조리법
고춧가루 보관법
올리고당 조리법
설탕 조리법
청주 조리법

동영상 레시피

조리순서

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STEP 1/9

우선 냉동코다리를 깨끗하게 씻은 후 식초 1큰술 넣은 쌀뜨물에 코다리를 15분 정도 담가주세요.
생선요리 전 쌀뜨물에 담가두면 생선살이 잘 부셔지지 않고 비린맛을 제거할 수 있어요.
STEP 2/9

쌀뜨물에 담가두었던 코다리는 물기를 완벽히 제거해줍니다. 꼬득꼬득한 식감을 위해 팬에 한번 튀겨 줍니다.
반건조 한 코다리를 튀길 필요 없지만 일반 냉동 코다리일 경우에는 한번 정도 튀겨야 꼬득한 식감을 맛볼 수 있어요.
STEP 3/9

튀기기전 양념장도 미리 만들어 줍니다. 분량의 양념장을 모두 넣고 잘 섞어주세요.
진간장 10큰술, 고춧가루 3큰술, 올리고당 5큰술, 설탕 1큰술, 청주5큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 0.5큰술, 후추 톡톡, 물 1컵 +1/2컵
STEP 4/9

기름 넉넉히 두른팬을 예열 후 코다리를 앞뒤로 구워줍니다.
STEP 5/9

처음에는 센불 코다리를 모두 올린 후 중약불로 줄여 천천히 구워줍니다. 어느정도 겉 부분만 살짝 익도록 튀겨주세요. 물기가 있으면 기름이 많이 튈 수 있으니 주의해주세요.
STEP 6/9

어느정도 살짝 기름에 구운 코다리에 양념장을 모두 넣고 중불로 줄여 천천히 졸여주세요.
STEP 7/9

양념장을 코다리에 골고루 뿌려 가면서 졸여줍니다. 중약불에서 약불을 번갈아가며 졸여주세요.
STEP 8/9

마지막에 대파 1/2대 총총 썰어 넣어 살살 잘 섞어주면 코다리조림 완성입니다~
STEP 9/9

비교적 간단한 방법이지만 너무 맛있어요~ 코다리에 양념에 쏙쏙 잘 베어 짭조롬한 밥반찬으로 딱이예요.