우럭매운탕 얼큰하고 시원한 국물이 예술이네
마트에서 구워먹을 용도로 우럭 한마리를 구매했는데, 매운탕이 먹고 싶다는 남편을 위해서 시원한 국물맛이 예술인 우럭매운탕을 끓여봤어요.
2인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/9우선 멸치육수를 만들어주세요. 4컵 정도 물을 넣고 멸치, 다시마 넣고 육수를 끓여줍니다. 멸치, 다시마가 없을 경우 쌀뜨물을 활용하셔도 좋아요.
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STEP 2/9우럭 매운탕에 들어갈 양념재료들을 모두 넣고 양념을 미리 숙성시켜주세요.고춧가루 2 큰 술, 국간장 1 큰 술, 미림 2 큰 술, 고추장 1/2 큰 술, 된장 1 작은 술, 소금 1 작은 술, 다진 마늘 1 큰 술 반
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STEP 3/9매운탕에 들어갈 야채 손질이 필요해요. 무 1/3개는 나박 썰기 해서 준비해 주시고,
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STEP 4/9대파, 청양고추는 어슷썰기 해서 준비해 주세요.
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STEP 5/9멸치육수가 어느 정도 끓기 시작하면 무를 먼저 넣어 끓여주세요. 팔팔 끓기 시작하면 무를 제외한 나머지 멸치, 다시마는 빼주세요.
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STEP 6/9팔팔 끓는 육수에 깨끗하게 씻은 우럭을 1마리를 넣어줍니다. 통째로 넣어주셔도 되고, 토막 내어 넣어주셔도 돼요. 육수가 끓는 상태에서 생선을 넣어야지 살이 단단해지고 부스러지지 않아요.
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STEP 7/9끓기 시작하면 양념장을 반 정도만 넣어주세요. 한 번에 모두 넣어주시는 것보다는 반반씩 나눠 넣어줘야 생선 살에 양념이 더 잘 베고, 간 조절도 가능해요.
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STEP 8/9어느 정도 끓인 후 간을 본 후, 추가로 양념을 입맛에 맞게 추가시켜주세요.
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STEP 9/9어느 정도 끓기 시작하면 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 끓여냅니다. 두부도 바로 넣어주세요. 간을 보고 싱겁다 싶으시면 추가로 소금으로 입맛에 맞게 가감해 주시면 됩니다. 드시기 전 쑥갓 한 줌 올려 잔열로 익혀주시면 쑥갓 향 솔솔 나는 매운탕이 완성돼요.
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