Name: 반건조 가자미조림 데리야끼소스로 만든 생선조림
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 반건조 가자미 2마리; 양파 1개; 청고추 1개; 홍고추 1개; 데리야끼소스 6큰술; 간장 8큰술; 식초 3큰술; 설탕 4큰술; 청주 4큰술; 다진마늘 1큰술; 참기름 1큰술; 올리고당1큰술; 생강가루 1/2큰술; 물 1/4컵

반건조 가자미조림 데리야끼소스로 만든 생선조림

오늘은 데리야끼소스에 졸인 반건조 가자미조림 만드는법 올려봅니다. 밥도둑이란 말이 절로 나오게되는 생선조림으로 식구들도 참 좋아하는데요, 짭조름하면서도 감칠맛 가득하니 무나 감자를 넣고 칼칼하게 졸여도 좋지만 꼬들꼬들하게 말린 반건조 가자미라 이번에는 감칠맛 좋게 데리야끼소스로 풍미 가득 즐겨보았답니다. 구워서 소스만 뿌려 한번 더 굽듯 졸여주면 되니 만들기도 어렵지 않아요.

3인분

30분 이내

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재료

재료

데리야끼소스 재료

간장
8큰술 구매
식초
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설탕
4큰술 구매
청주
4큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
생강가루
1/2큰술 구매
물
1/4컵 구매

노하우

양파 손질법
양파 보관법
데리야끼소스 조리법
간장 조리법
설탕 조리법
청주 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
올리고당 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

꼬들꼬들하게 잘 말린 반건조 가자미로 생가자미보다 식감이 더 쫄깃하면서 별도로 손질할 것도 없이 바로 조리가 가능해서 좋아요.
STEP 2/11

데리야끼소스 6큰술을 준비하는데요. 몇배수로 넉넉하게 준비해서 냄비에 모든 재료들을 넣고 부글부글 한번 끓어오르도록 끓인 후 식혀준 다음 냉장고에 넣고 사용하면 만능양념장으로 아주 요긴하답니다.
STEP 3/11

양파는 2등분 후 채를 썰어주시고 청홍고추는 어슷썰어서 준비합니다. 청양고추를 넣어주면 칼칼한 맛이 또 매력만점이에요.
STEP 4/11

손질이 잘된 반건조 가자미는 칼집을 서너군데 내줍니다.
STEP 5/11

중불에서 달군 팬에 노릇노릇 구워주시면 되는데요. 저는 양면팬에 기름없이 구웠어요. 일반 프라이팬에 구우실거면 기름을 살짝 두르시고 구워줍니다.
STEP 6/11

앞뒤로 노릇노릇하게 구워주시면 되어요. 요대로 구워서 와사비장에 콕 찍어먹어도 맛나지만 오늘은 가자미조림 만들어봅니다.
STEP 7/11

구운 가자미 위에 썰어놓은 양파와 청홍고추를 흩뿌려줍니다.
STEP 8/11

그 위에 데리야끼소스 6큰술 정도를 뿌려서 중약불에서 졸이면서 구워줍니다.
STEP 9/11

중간에 한두번씩 숟가락으로 소스를 끼얹어가면서 구워주세요. 다 익은 생선이니 잠깐동안만 중약불에서 졸여주시면 되어요.
STEP 10/11

국물이 걸쭉해지게 졸여지면 불을 끄고 접시에 담아내면 되는 간장 반건조 가자미조림 만드는법이랍니다.
STEP 11/11

감칠맛 좋고 새콤달콤하면서도 살짝이 짭조름하게 웃도는 맛이 좋은 밥도둑으로 데리야끼소스에 졸이니 풍미도 더욱 좋고 맛나더라구요.