#생선찜 #가오리살요리 #가오리날개찜만들기 #가오리날개찜양념장만들기 #가오리요리

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예전에 먹었던 홍어찜이 생각이 나기도 했는데,

그거 혼자서 먹느라고 입천장이 다 까졌던 기억으로 인해서

이번에는 가오리살을 주문했습니다.

가오리살은 외향상으로 홍어와 닮았지만 홍어처럼 삭힌 맛이 나지는 않습니다.

대신 뼈도 아그작 아그작 씹어 먹는 맛이 있는 점은

홍어와 비슷합니다. 살짝 냄새를 맡아보면,,이거 홍어인데..

할지도 모르지만, 전혀 홍어의 진한 맛은 없습니다. 네버..제로입니다.

이 가오리살을 쪄서는 쭉쭉 찢어서 참기름과 쪽파 뿌려 주고

양념장에 찍어 먹는 것이죠. 귀차니즘이 발동된다면,

그냥 양념장을 뿌려서 드셔도 무관합니다.

오드득 오드득 씹히는 뼈의 맛과 더불어 담백한 가오리살맛도 좋습니다.

한번쯤 도전해 보세요. 요리하는 것은 어렵지 않은데,

씹는 식감으로 호불호가 갈리기도 합니다.

2인분

15분 이내

아무나

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

재료 계량 안내

재료

가오리 날개살
2쪽 구매
청주
4큰술 구매

또는 화이트와인
참기름
1작은술 구매
쪽파
1개 구매
통깨
1작은술 구매

양념장재료

간장
4큰술 구매
맛술
1큰술 구매
육수
2큰술 구매
식초
1작은술 구매
썬파
3큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
고춧가루
1작은술 구매
매실액
2큰술 구매

노하우

청주 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
쪽파 손질법
간장 조리법
맛술 조리법
육수 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고춧가루 보관법
매실액 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

가오리살을 찜통에 넣어 줍니다. 그리고 화이트와인을 뿌려 주었습니다. 비린맛도 제거하고 아린맛도 제거하기 위함입니다. 와인대신으로 청주를 넣으셔도 됩니다. 소주는 쓴맛으로 비추입니다.
STEP 2/6

물이 팔팔 끓어오르면 찜통에 넣어서 쪄 줍니다. 15분이면 충분히 쪄 집니다.
STEP 3/6

가오리살찜에는 양념장이 필수입니다. 중요하기도 하고요.
양념장재료는
간장 4큰술, 맛술 1큰술, 육수 2큰술, 식초 1작은술, 썬파 3큰술, 다진마늘 1작은술, 고춧가루 1작은술, 매실액 2큰술
STEP 4/6

다 쪄낸 가오리살입니다. 쭈우욱 찢어 줍니다. 쉽고 간단하게 찢어 집니다. 갈비뼈에 붙어 있는 뼈는 그냥 드셔도 무관할 정도로 아작아작하고요. 굵은뼈는 골라서 버리시면 됩니다.
STEP 5/6

일단, 참기름 넣어서 조물조물 무쳐 줍니다.
STEP 6/6

쪽파 썬 것을 솔솔 뿌려 주고는 양념간장을 준비합니다. 양념간장은 숙성시키면 더욱 맛있습니다. 양념간장에 푹 찍어서 드시면 더욱 맛있는 가오리찜 완성입니다.

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