생미역 오징어 조합이 맛있는 오징어 물미역무침
생미역을 파릇하니 데치고 오징어 한마리를 채썰어 삶아 초고추장 양념에 조물조물 묻혀주면 양념 맛부터 식감까지 참 맛있습니다. 물미역 특유의 향 때문에 생미역을 생으로 못드시는 분들께는 생미역을 데쳐 먹는 걸 권해드려요. 생미역을 데쳐 간장 양념이나 초고추장 양념에 묻힌 미역무침도 또 다른 맛이 있답니다.
2인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/19한손으로 가득 잡은 생미역 두줌을 준비했습니다. 미역은 씻지 않고 바닷물 머금은 그대로입니다.
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STEP 2/19준비한 생미역이 충분히 잠기는 물을 냄비에 붓고 팔팔 끓여줍니다.
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STEP 3/19물이 팔팔 끓으면 생미역을 넣어줍니다.
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STEP 4/19그리고 미역을 위, 아래 저어주면서 데쳐줍니다.
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STEP 5/19검은 생미역이 전체적으로 완전히 초록색으로 변하게 데쳐줍니다.
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STEP 6/19끓는물에 넣은 생미역이 초록색으로 변하면 체에 쏟아 붓고 흐르는 물에 충분히 식혀줍니다. 그리고 여러번 흔들어 씻어줍니다.
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STEP 7/19씻어 체에 건진 미역은 충분히 물을 빼줍니다. 손으로 최대한 물을 꼭 짜줍니다. 미역을 야채 탈수기에 돌려 물을 빼도 좋습니다.
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STEP 8/19미역을 먹기 좋게 덤성하니 잘라줍니다.
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STEP 9/19이렇게 손질한 미역을 한손 가득 잡아 3줌이 나왔습니다.
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STEP 10/19오징어 한마리를 준비해 몸통에서 다리를 떼어내줍니다. 그리고 오징어 몸통 안쪽으로 파채 칼을 사용해 사선으로 교차해 칼집을 넣어줍니다.
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STEP 11/19오징어 삼각형 지느러미를 자르고 몸통을 길게 반으로 잘라 1cm 정도로 채썰어 줍니다.
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STEP 12/19오징어 몸통에서 떼어낸 오징어 다리는 손끝으로 훑어내리면서 빨판을 제거해 씻어줍니다. 그리고 몸통 연결한 부분부터 다리가 낱개로 떨어질때까지 채 썰어줍니다. 그리고 오징어 긴다리 두개는 다른 다리 길이에 맞춰 잘라줍니다. 그리고 나머지 다리는 너무 길지 않게 반으로 잘라줍니다.
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STEP 13/19냄비에 물이 팔팔 끓으면 손질한 오징어를 넣어줍니다.
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STEP 14/19그리고 고루 저어주면서 오징어를 삶아줍니다.
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STEP 15/19물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓고 오징어색이 붉게 변하도록 삶아줍니다.
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STEP 16/19오징어를 체에 쏟아 붓고 흐르는 찬물에 씻어 탱글하게 준비해줍니다.
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STEP 17/19오징어 물기를 최대한 빼고 데친 미역과 함께 그릇에 담아줍니다.
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STEP 18/19그리고 고운고춧가루 2큰술, 초고추장 5큰술, 다진마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 식초 1큰술, 올리고당 1큰술, 통깨 1큰술, 참기름 1/2큰술을 넣어줍니다.
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STEP 19/19그리고 양념이 쏙 배어들게 조물조물 묻혀줍니다.
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