Name: 겨울철 뜨끈한 국물요리가 생각날 때 제격인 유부전골 만들기!
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 유부 10개; 돼지고기 200g; 부추 100g; 당면 20g; 청경채 100g; 대파 1대; 숙주 300g; 두부 100g; 다시마 3쪽; 건표고버섯 3송이; 양파 70g; 배춧잎 150g; 다진마늘; 국간장 1큰술; 소금 약간; 후추 약간; 참기름 1큰술

조리순서

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STEP 1/16

육수 만들기 : 먼저 볼에 건표고버섯 3송이, 다시마 3쪽를 넣고 생수 1,200ml를 부어준 후 30분 정도 우려주세요.
건표고버섯, 다시마, 생수
볼
STEP 2/16

30분이 지나면 냄비에 10분 정도 끓여준 후 건더기는 건져내 줍니다.
냄비
STEP 3/16

야채 손질 : 먼저 두부는 반으로 가른 후 0.5cm 간격으로 썰어주시고 청경채는 뿌리를 제거한 뒤 한 잎 한 잎 떼어주세요.
두부, 청경채
도마 , 칼
STEP 4/16

배추는 반으로 가른 후 2~3cm 간격으로 썰어주시고 대파도 반으로 가른 뒤 4~5cm 길이로 썰어줍니다.
배추, 대파
STEP 5/16

양파는 채썰어주시고 부추는 잘게 썰어주세요.
양파, 부추
STEP 6/16

재료 데치기 : 먼저 유부주머니를 묶어 줄 부추와 유부피를 각 각 끓는물에 살짝 데쳐준 후 물기를 빼주세요.
부추, 유부피
냄비
유부피는 #사조대림 에서 나온 #냉동유부 로 대형 식자재 마트에서 구매하였답니다.
STEP 7/16

당면은 7분 정도 삶아주시고 숙주는 2분 정도 살짝 데쳐줍니다.
당면, 숙주
STEP 8/16

데친 숙주와 삶은 당면은 물기를 꼬옥 짜준 후 잘게 썰어주세요.
데친 숙주, 당면
도마 , 칼
STEP 9/16

데친 유부피는 밀대로 밀어준 다음 끝부분을 잘라 주머니를 만들어 줍니다.
데친 유부피
밀대 , 가위
STEP 10/16

유부소 만들기 : 먼저 기름을 두르지 않은 팬에서 돼지고기를 넣고 볶다가 다진마늘 1큰술, 소금 1티스푼, 후추 약간을 넣고 볶아주세요.
돼지고기 (간 것), 다진마늘, 소금, 후추
팬
STEP 11/16

그 다음 다진 부추, 숙주, 당면, 참기름 1큰술을 넣고 섞어서 유부소를 만들어 줍니다.
다진 부추, 숙주, 당면, 참기름
STEP 12/16

유부주머니 만들기 : 유부피에 소를 가득 넣고 데친 부추로 꼬옥 묶어서 유부주머니를 만들어 주세요.
데친 유부피, 유부소, 데친 부추
글로 쓴 레시피가 잘 이해 안되시는 분들은 위에 영상에서 2:48 부분부터 참고해 주세요. :)
STEP 13/16

전골 끓이기 : 먼저 궁중팬에 숙주를 깔아준 후 청경채, 두부, 배추, 양파, 대파 순으로 올려주세요.
숙주, 청경채, 두부, 배추, 양파, 대파
궁중팬
STEP 14/16

그리고 오늘의 주인공 유부주머니를 올려줍니다.
유부주머니
STEP 15/16

그 다음 다진마늘 1큰술을 넣고 만들어 놓은 육수를 부어주세요.
다진마늘, 육수
STEP 16/16

그리고 마지막으로 국간장 1큰술과 소금 1티스푼으로 간을 해준 후 3~5분 정도 끓여주면 완성입니다.
국간장, 소금
야채와 유부주머니는 와사비간장소스에 콕콕 찍어 먹으면 맛이 아주 좋습니다. :)

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