손쉬운 연근손질법을 활용한 백종원 연근조림 레시피
색이 진해 더욱 먹음직스러운 백종원 연금조림이에요. 만능간장 대신 직접 양념을 첨가하여 더 간편하게 만들어 봤구요. 아삭한 식감이 입맛을 돋구는 요리였어요.
4인분 
90분 이내 
중급 
언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)
재료
- 재료
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- 조림양념
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조리순서
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STEP 1/13연근을 깨끗이 물로 씻은 후, 양쪽 끝 부분을 잘라내 주세요.
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STEP 2/13감자칼을 이용해 연근 껍찔을 벗겨 주세요.
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STEP 3/13연근을 얇게 썰어주세요.너무 두꺼우면 잘 익지 않고 식감이 별로예요.
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STEP 4/13썰어 놓은 연근을 물에 담근 후, 식초 2~3T를 넣고 10분 간 담가주세요.연근의 쓴맛과 전분기를 없애는 과정이에요.
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STEP 5/1310분 뒤, 연근을 씻어 낸 후 팬에 담가서 찬물을 붓고 바글바글 끓을 때까지 기다려 살짝 데쳐주세요.
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STEP 6/13연근이 데쳐지면 체에 걸러 물을 버려주세요.
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STEP 7/13다시 연근을 팬에 올리고 물 1L를 넣어주세요.
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STEP 8/13여기에 진간장 13T, 설탕 3.5T, 다진마늘 0.5T, 식용유 0.5T를 넣고 센불로 끓여주세요.식용유를 넣으면 윤기가 더해져요.
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STEP 9/13물이 끓기 시작하면 중불로 줄인 후, 완전히 졸아들 때까지 졸여주세요.
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STEP 10/13중간 중간 늘러 붙지 않도록 연근을 계속 저어주세요. 50분쯤 지나면 국물이 거의 졸아들어요.
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STEP 11/13국물이 다 졸아 들면 불을 끄고, 참기름 1T와 깨수금 1T를 넣은 후 잘 섞어주세요.
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STEP 12/13밑반찬으로 먹기 좋은 연근조림 완성이에요!
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STEP 13/13감자칼을 이용해 연근 껍질을 벗겨 주세요.
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