대구 한 마리로 차린 대구찜과 대구탕
대구 한마리가 있어 찜과 탕을 만들어 보았습니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.
재료
- 대구찜
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- 양념장
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- 대구맑은탕
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노하우
조리순서
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STEP 1/13[대구찜] 손질된 대구는 먹기 좋은 크기로 잘라 찜용과 탕용으로 분리해둔다.
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STEP 2/13[대구찜] 대구 가운데 토막은 소금을 뿌려 살을 단단하게 해준다.
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STEP 3/13[대구찜] 미나리, 양파, 당근은 먹기 좋은 크기로 썰어두고 콩나물은 살짝 삶아 식혀둔다.
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STEP 4/13[대구찜] 삼발이에 배춧잎을 깔고 대구를 올려 쪄둔다. 생대구라 살이 부서질 염려가 있어 쪄서 사용합니다.
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STEP 5/13[대구찜] 육수, 마늘, 고춧가루, 매실청, 설탕을 넣고 양념장을 만들어준다.
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STEP 6/13[대구찜] 양념 1/2을 붓고 쪄둔 대구에 입혀 만들어둔다.
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STEP 7/13[대구찜] 나머지 양념장에 썰어둔 채소, 콩나물을 넣고 잘 섞어준다.
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STEP 8/13[대구찜] 채소를 가장자리로 밀고 찹쌀가루를 풀어 걸쭉하게 만들어준다.
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STEP 9/13[대구찜] 그릇에 콩나물, 양념대구, 미나리잎을 올린 후 통깨를 뿌려 마무리한다.
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STEP 10/13[대구맑은탕] 무, 홍초, 청초, 미나리는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
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STEP 11/13[대구맑은탕] 멸치와 다시마로 육수를 낸 후 건더기는 건져낸다.
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STEP 12/13[대구맑은탕] 육수가 끓으면 무를 넣고 액젓으로 간을 한다.
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STEP 13/13[대구맑은탕] 손질한 대구를 넣고 익으면 마늘, 대파, 미나리, 고추를 넣고 마무리한다.
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