Name: 도토리묵밥 / 도토리묵사발 /한식요리/인생맛집 / 묵밥
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 도토리묵 1팩; 멸치 1줌; 황태채 1/2줌; 건새우 1/2줌; 국간장 2스푼; 소금 1/2스푼; 다시마 1장; 무우 200g; 대파 1뿌리; 후추가루 조금; 김가루 조금; 통깨 조금; 김치 조금; 오이 조금; 쪽파 2뿌리

조리순서

전체보기

STEP 1/11

먼저 멸치의 내장을 제거해 주세요
STEP 2/11

비린맛을 날리기 위해 멸치와 건새우 그리고 황태채를 넣고 볶아 주겠습니다
STEP 3/11

볶아진 재료들을 끓는 물에 넣어 줍니다썰어놓은 무우도 한줌 넣어주고 약 20분이상 푹 끓여 줍니다
STEP 4/11

오래 끓이면 안좋은 재료들을 준비해 두겠습니다양파 반개를 준비해 해주세요표고 버섯 한개도 여러등분 해 줍니다감자도 한개 잘라서 준비해 주세요20분이상 끓여진 육수에 감자와 양파 그리고 표고버섯을 넣습니다 다시마와 대파도 넣어주세요
STEP 5/11

다진마늘 한스푼, 후추가루 솔솔, 국간장 두스푼에 소금 반스푼을 넣어 줍니다해물이 들어가서 별도의 조미료는 넣지 않습니다올라오는 거품을 걷어내어 주며 약 10분간 끓입니다도토리 묵을 준비 해 둘게요묵은 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다
STEP 6/11

바로 만든 묵이 아니라 마트의 냉장실에 있던 묵이라식감이 부서지고 떫은 맛이 납니다그래서 끓는 물에 데쳐 주어야 합니다최소 3-4분간 속까지 잘 데쳐 주세요잘 데쳐진 묵을 찬물에 담궈 주세요
아주 탱탱하고 부드러운 맛으로 다시 태어 나게 됩니다
STEP 7/11

다 끓여진 육수의 내용물을 걷어내어 줍니다그런데 해물들을 버리기가 너무 아까워서 별도로 모아 보았습니다예정에 없던 촬영이지만 즉석으로 볶아 보기로 했어요
STEP 8/11

대파와 고추 그리고배추를 가지고 간단하게 볶았습니다달아오른 팬에 재료를 넣고 진간장 두스푼에 후추가루 그리고 설탕 반스푼을 넣었습니다
STEP 9/11

참기름과 통깨도 뿌려 주었고요대파나 양파 다진마늘등을 넣어주셔도 좋습니다이제 묵밥에 고명으로 올라갈 쪽파를 채썰어 주세요오이도 채 썰어 줍니다
STEP 10/11

그릇에 담은 묵에 김가루를 올려 줍니다김치도 잘게썰어 올려주고 오이채와 쪽파도 올려 주고 깨도 뿌려 줍니다만들어 놓은 육수를 부어주면 도토리 묵밥이 완성됩니다
STEP 11/11

미지근 하거나 따뜻하게 드시면 좋은 온묵밥 이었구요냉묵밥을 원하신다면 만들어놓은 육수에 동치미 육수를 반반 섞은다음 식초와 설탕을 약간 가미하시고 각 얼음을 몇개올려 주시면 시원하고 맛있는 냉묵밥이 됩니다