Name: #달래요리 #능이요리 #달래능이된장찌개만들기 #달래를듬뿍올린푸짐달래된장찌개
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 카레용 돼지고기 300g; 능이버섯 100g; 참송이버섯 4개; 달래 150g; 얼갈이배추 1포기; 양파 1/2개; 애호박 1/2개; 간장고추장아찌 5개; 대파 1/2대; 다진마늘 1+1/2큰술; 두부 500g; 쌀뜨물 1L; 천연조미료해물육수 500ml; 토장찌개 4큰술

#달래요리 #능이요리 #달래능이된장찌개만들기 #달래를듬뿍올린푸짐달래된장찌개

목동에 있는 족발맛집인 오목집 스타일로

냉이를 듬뿍 올린 달래능이된장찌개입니다.

달래는 완성된 된장찌개 위에 수북하게 올려 주고

즉석에서 팔팔 끓여 준 후 대접에 밥 넣고는 각종 나물반찬이나 무침반참 넣어서

슥삭슥삭 비벼서 먹는 달래능이된장찌개입니다.

충무로청국장집에서 먹었던 스타일 그대로..ㅎㅎㅎ

달래된장찌개정식이라고나 할까요.

된장찌개와 밑반찬, 그리고 쌈채소만 있다면 여느 백반집처럼

딱 한상의 달래된장찌개 정식이 됩니다.

4인분

30분 이내

아무나

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

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재료

노하우

달래 손질법
양파 손질법
양파 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
다진마늘 보관법
두부 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

이것이 참송이버섯입니다. 깔끔하게 털어서 흐르는 물에 간단하게 씻어 줍니다. 버섯은 수용성이라서 물에 담궈서 씻으면 영양성분이 빠져 나온다고 하니 흐르는 물에 씻어 주시는 것이 좋습니다.
STEP 2/12

거무틱틱한 것이 바로 능이버섯입니다. 냉동이라서 해동시켜 놓고 물기를 빼 주었습니다. 상당히 큰것은 손목길이만하더군요. 작은 것도 있고요.
STEP 3/12

참송이버섯을 편으로 길쭉하게 썰어 줍니다.
STEP 4/12

능이버섯도 역시 참송이버섯처럼 썰어 줍니다. 큰 능이버섯일 경우 썰어서 참송이버섯과 길이를 맞춰 줍니다.
STEP 5/12

양파 - 1/2개를 6등분해 줍니다. 애호박 편으로 썬 후에 4등분해 줍니다. 얼갈이배추 - 깔끔하게 씻어 주고 윗동부분은 썰어서 주고 3-4등분으로 썰어 줍니다. 달래 - 다듬어 준 후에 씻어서 4-5등분으로 썰어 준비해 놓습니다. 홍고추와 취향에 따라 청양고추를 썰어서 준비해 놓습니다. 이제 손질하고 썰어야 하는 재료들은 다 준비되었습니다. 단, 두부만 빼고요. 두부는 끝에서 2번째, 그리고 마지막이 달래가 들어가는 순입니다.
애호박 손질법 레시피
STEP 6/12

가장 첫번째로 들어가는 재료는 돼지고기입니다. 큐빅모양의 카레용 돼지고기입니다. 일단, 달궈진 냄비나 팬에 고기부터 넣어 주고 구워 줍니다. 이렇게 완전히 회색빛이 나올때까지 구워 줍니다.
STEP 7/12

그리고 쌀뜨물과 육수를 부어서 끓여주기 시작합니다.
STEP 8/12

토장찌개를 풀어 주고요.
STEP 9/12

다진마늘, 간장고추장아찌를 넣어서 끓여 줍니다.
STEP 10/12

국물이 팔팔 끓어 오르면 달래와 두부를 제외한 모든 재료들을 투하하고 센불에서 팔팔 끓여 줍니다.
STEP 11/12

팔팔 끓어올랐다면 두부를 넣어서 한번더 끓여 줍니다. 간을 보고 싱거우면 된장추가하시면 됩니다.
STEP 12/12

이제 그자리에서 팔팔 끓여서 먹기 위해 팔팔 끓인 냉이를 넣지 않은 능이된장찌개를 다른 냄비에 옮겨 주고 그 위에 냉이를 듬뿍 아주 많이 올려 줍니다. 이렇게 냉이까지 올리고는 식탁에서 즉석에서 끓여 먹는 냉이된장찌개 완성입니다. 내용물이 아주 푸짐하고, 버섯이 많이 들어가서 더욱 건강한 맛을 내어 줍니다.