Name: 알토란 황태채초무침
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 황태채 100g; 오이 2개; 생수 1컵; 맛술 10큰술; 진간장 2큰술; 물엿 15큰술; 2배식초 6큰술; 소금 1/2큰술; 고춧가루 3큰술; 고추장 3큰술; 다진마늘 1큰술; 다진파 2큰술; 참기름 2큰술; 깻가루 1큰술; 통깨 1큰술; 소금 약간

알토란 황태채초무침

황태는 겨울철 찬바람에 얼고 녹기를 반복해서 마른 것인데요. 좋은 황태는 빛이 누렇고 살이 연한 것이 좋아요. 황태국, 황태찜, 황태조림 등 다양한 요리가 가능하고요. 황태 효능은 간을 보호해주는 메치오닌 등의 아미노산 성분이 풍부하고 달걀을 넣어주면 단백질의 효율을 상승시키는 역할을 해요. 고단백, 저지방 식품으로 숙취해소에 아주 좋아요. 오늘은 알토란 황태채초무침을 만들어 볼게요. 이보은 셰프님 레시피입니다.

3인분

30분 이내

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재료

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재료

황태채
100g 구매
오이
2개 구매
생수
1컵 구매
맛술
10큰술 구매
진간장
2큰술 구매
물엿
15큰술 구매
2배식초
6큰술 구매
소금
1/2큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
고추장
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진파
2큰술 구매
참기름
2큰술 구매
깻가루
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매
소금
약간 구매

노하우

오이 손질법
오이 보관법
맛술 조리법
진간장 조리법
소금 조리법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
다진마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
깨 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

황태를 준비해요. 5cm 길이로 잘라주세요. 가위가 편해요.
STEP 2/11

분무기에 물 1컵과 맛술 5큰술을 넣고 섞어요.
STEP 3/11

볼에 황태채를 넣고 분무기를 뿌려서 수분감을 주세요. 안그러면 너무 뻣뻣해요. 밑간을 한 후에 진간장 2큰술을 넣어 버무려두어요.
STEP 4/11

오이를 반 갈라 썰고 티스푼으로 씨를 제거하고 어슷썰어요. 그런다음 볼에 어슷썬 오이를 넣고 소금 반큰술, 물엿 7큰술, 2배 식초 3큰술을 넣어서 30분간 절여요.
STEP 5/11

절일때 물엿을 넣어주면 삼투압이 잘 일어나서 오이 수분이 잘 빠져요. 양파망에서 오이의 수분을 한번 더 빼주세요.
STEP 6/11

다진 파 2큰술을 준비해요.
STEP 7/11

양념은 고춧가루 3큰술, 고추장 3큰술, 다진마늘 1큰술, 다진 파 2큰술을 고루 섞어요.
STEP 8/11

깨도 간 깨와 통깨 2가지를 사용해요.
STEP 9/11

큰 볼에 밑간한 황태채와 절인 오이를 넣고 양념을 버무리세요. 이때 황태채부터 버무린 후 오이를 버무려주세요. 그 이유는 오이가 혹시 으스러질까봐요. 여기에 물엿 3큰술을 더 넣어주세요.
STEP 10/11

참기름 1큰술과 간 깨 1큰술, 통깨 1큰술을 넣어 마무리해요. 새콤한 맛이 좋은 분들은 2배 식초를 1큰술 더 추가해도 된답니다.
STEP 11/11

알토란 황태채초무침 완성입니다.