Name: 야채카레
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 감자 1개; 당근 1/2개; 양파 1개; 브로콜리 1/2개; 해바라기유 2큰술; 물 2컵; 카레가루 6큰술; 밥 1공기; 김 약간

야채카레

카레(curry)는 인도 요리의 기본 양념으로, 카레라는 이름은 남인도와 스리랑카의 '카리(kari)'라는 단어에서 나왔으며 카리는 여러 종류의 향신료를 넣어 만든 스튜(stew)라는 의미입니다. 즉 카레는 한 가지가 아니라 20여 가지의 재료 (커큐민, 강황, 후추, 계핏가루, 겨자, 생강, 마늘, 박하 잎, 칠리 페퍼, 정향 등)를 섞어 만든 복합 향신료랍니다. 카레의 주원료인 강황에 들어있는 커큐민 성분을 비롯하여 여러 가지 향신료에 든 성분은 항암.항산화 등의 작용을 하여 다양한 건강 증진 효과가 있답니다. 특히 카레를 즐겨먹는 인도인들은 노인성 치매 발병률이 세계에서 가장 낮은 국가인데, 커큐민 성분이 치매를 예방하거나 진행을 지연시키는 것으로 추정됩니다. 또한 커큐민 성분이 위산 분비를 효과적으로 억제, 조절하는 효능이 있어 서 위염, 위궤양 등을 막아준다고 합니다. 그럼 야채카레를 만들어 볼게요.

2인분

30분 이내

아무나

밥심은국력

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재료

재료

감자
1개 구매
당근
1/2개 구매
양파
1개 구매
브로콜리
1/2개 구매
해바라기유
2큰술 구매
물
2컵 구매
카레가루
6큰술 구매
밥
1공기 구매
김
약간 구매

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
브로콜리 손질법
브로콜리 보관법
해바라기씨유 조리법
김 보관법

조리순서

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STEP 1/6

감자, 당근, 양파는 큐브 모양으로 썰어주세요. 야채 크기가 일정해야 모양이 예뻐요. 감자는 꼭 물에 담궈서 전분질을 제거해요. 안 그러면 볶을 때 냄비 바닥에 다 늘어붙어요.
STEP 2/6

브로콜리는 송이송이 자르고 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 데쳐요. 식용유를 함께 넣어 데치기도 해요. 찬물에 담가서 열기를 빼고 물기를 짜요.
STEP 3/6

해바라기유 2큰술을 넣고 감자, 당근, 양파 등을 볶다가 물 2컵을 넣어요. 고기나 해물 좋아하면 같이 넣어 볶아도 좋지요. 푹 익도록 끓여요.
STEP 4/6

카레가루 6큰술에다가 물은 카레가루가 개일 정도면 되구요.
STEP 5/6

채소가 다 익고 끓어오르면 카레물을 넣어요. 농도가 생기기 시작하면 데친 브로콜리를 넣어요. 비타민 C가 풍부한 12월 제철식품인 브로콜리 많이 드시구요. 브로콜리 대신 시금치를 넣어도 건강에 좋아요.
STEP 6/6

야채카레 완성입니다. 밥을 모양을 내서 담아주면 폼나지요.