Name: 겨울맛 동치미
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 동치미용 천수 무우 1단; 쪽파 1주먹; 청갓 1주먹; 사과 작은것 2개; 생강 2쪽; 마늘 20개; 소금 2~3컵; 매실청 8T; 뉴슈가 1t; 소주 100ml; 설탕 1T

조리순서

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STEP 1/15

동치미 재료를 집에 있는 재료들로 만들어봅니다. 단단한 동치미용 천수무우입니다. 사이즈가 작아요. 쪽파와 청갓도 자르기전에 손에 쥐었을때 한주먹 되게 준비했어요 (삭힌고추나 배 같은거는 없어서 패쓰. 삭힌고추 넣었더니 금방 고추가 물러져서 안 넣었어요)
STEP 2/15

무우 사이즈가 작아요. 8개정도 되고요. 김치냉장고용 제일 큰통에 담글 예정입니다
STEP 3/15

잘 씻은 무우를 끝부분만 정리하고. 껍질 벗기면 안되요. 젖은 상태에서 무우를 소금에 살살굴려 통에 차곡 차곡 넣어주세요. 소금은 무에 묻어 절여지는부분만 입니다. 따로 더 뿌려주지마세요
STEP 4/15

통 바닥에 딱 깔리네요. 이대로 이틀정도 시원한곳에 두고 뒤적여가며 절여야 한다는데. 저는 시간이 없어 내일 아침까지만 두려합니다. 절인물 모두 사용할 거구요
STEP 5/15

담날 아침 부재료 준비해요 쪽파는 반으로 툭
STEP 6/15

청갓도 반으로 툭. 쪽파와 청갓을 소금3스푼으로 살살 절여주세요. 30분정도만요. 소금을 사이사이 잘 뿌리면 되요. 이 절인물은 모두 사용할 거여요
STEP 7/15

사과와 마늘 생강 준비하고요. 사과는 작지만 아주 달고맛난 부사입니다. 배도 넣으면 좋은데 없으니 패스. 예전에는 무우만으로도 동치미 담궜으니까요
STEP 8/15

재료들 요렇게 썰어 준비하시고요
STEP 9/15

보통 무우를 2일정도 뒤적여가며 절여야하는데. 저는 지방출장 가야해서 내일 시간이 없어요. 속성으로 ㅋ 2시간 정도 지나니 소금이 거의 녹았더라구요. 그래도 4시간 정도는 절여주세요. 이후 썰어둔 사과와. 마늘. 생강을 다시팩에 넣어서 살짜기 절이는 무우위에 올립니다
STEP 10/15

그위에 절여둔 청갓과 쪽파 올리구요. 절인물 나온것도 다 넣어요. 씻을 필요없이요 이대로 4시간 둘 예정입니다.
STEP 11/15

깨끗한 물도 미리 준비해둡니다. 통 사이즈 비교해서 총 8리터정도구요. 리터당 소금1T구요. 짭짤해도 좋으니까 청갓이랑 쪽파 절일때 들어간 소금량은 감안하지 마시고 물 1리터당 1T 소금입니다. 짜면 익은후 드실 순간에 물 조금 추가해서 드시면 되거든요
STEP 12/15

뉴수가는 1티스푼입니다. 매실액 8T추가하고요.설탕 1T 넣어요.
STEP 13/15

소금 녹인 물 8리터 붓고요. 소주 100cc 넣었어요 골마지 끼지 말라고요.
STEP 14/15

이대로 잘 익기를요. 시원한 뒷베란다에 뒀습니다. 3주 딱 지나니 적당히 익었어요. 북쪽 추운 뒷베란다라서 천천히 익네요
STEP 15/15

무우한개랑 쪽파 갓 건져서 적당히 썰어서 먹으니 예전 어머니가 해주신 시원한 그 동치미입니다.