4인분
20분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/7연근을 도톰하게 썰어 식초물에 담궈둔다. 한번 데쳐내서 사용해도 되지만 귀찮으면 패스해도 된다.
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STEP 2/7멸치채소국물이 없으면 멸치와 다시마를 넣어 조리한다.
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STEP 3/7멸치다시국물과 진간장, 올리고당, 매실즙을 적당히 섞은 후 끓인다. 이 때 멸치다시국물에 넣었던 표고버섯도 넣는다.물엿을 많이 넣고 식용유를 넣어 은근한 불에서 오래 졸이면 좀 더 윤기있고 쫄깃한 연근조림이 된다.
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STEP 4/7양념장이 끓으면 연근을 넣고 끓인다.
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STEP 5/7연근이 한번 끓어오르면 중불로 낮추고 조린다. 양념간장국물이 냄비바닥에 자작할 정도로 졸아들면 불을 약불로 낮춘다.
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STEP 6/7윤기나게 하기 위해 올리고당을 약간만 더 넣어 저어주고 바로 불을 끈다. 이 때 참기름을 넣어도 좋다.
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STEP 7/7보통은 참깨를 뿌리는데 이번엔 아마씨가루를 넣어봤다.
5.00
리뷰별점
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수국5리뷰별점조림국물을 만들어 연근을 조림하니 더 맛있는거 같아요~~* 맛나게 잘 만들었어요~~^2022.01.03 18:50쉐프의 한마디감사합니다2022.01.04 09:14
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