Name: 쫀득한 감자 옹심이 만들기
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 감자 3~4개; 멸치다시마육수 600ml; 양파 1/2개; 대파 1/2개; 애호박 1/4개; 감자전분가루 1t; 국간장 1.5t; 다진마늘 1t; 소금 약간; 후추 약간; 통깨 약간

쫀득한 감자 옹심이 만들기

뜨끈하고 담백한 국물이 생각나서

감자 꺼내어 강판에 슥슥 갈아서

감자옹심이를 만들었어요.

구수한 멸치육수 내어서 끓였더니

깔끔하면서도 쫀득쫀득한 맛에

한그릇 뚝딱했어요^^

1인분

30분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

조리순서

전체보기

STEP 1/15

감자와 야채를 준비합니다
STEP 2/15

감자는 깨끗하게 씻은 뒤
껍질을 벗겨 주고
강판에 갈아줍니다
STEP 3/15

믹서기나 핸드블렌더를 이용하여도 되지만
이렇게 강판에 갈아서 만들면
식감이 훨씬 더 좋아요
STEP 4/15

체에 밭쳐 국물을 꼭 짜주어
건더기와 전분물을 분리하여 줍니다.
전분물을 분리한 그대로
10~15분 정도 놔두어요.
STEP 5/15

15분 정도 후에 보면
물 아래로 하얀 전분이 가라앉아있는데요.
윗물은 따라 버리고 하얀 전분만
반죽에 넣어줄 거예요.
STEP 6/15

볼에 감자 간 것과 가라앉은 전분,
전분가루 1 작은 술, 소금 약간을 넣어줍니다.
STEP 7/15

손으로 반죽을 고루 치대어줍니다.
재료에서 나오는 수분 정도에 따라
반죽이 잘 뭉쳐질 수 있도록
전분가루는 가감하여 줍니다.
전분가루가 너무 많이 들어가면
감자옹심이 만들기 반죽이 단단해지니
뭉칠 정도로 조절하여 주세요.
STEP 8/15

한입에 쏘옥 들어갈 정도로
동글동글 모양을 빚어줍니다.
STEP 9/15

애호박, 양파, 당근은 채 썰어주고
대파는 어슷 썰어 준비해요.
STEP 10/15

멸치 육수팩을 이용하여
육수를 내어주었어요.
감칠맛을 살려주기 위해
멸치, 디포리, 새우를 같이 넣어주었더니
국물이 시원하고 깔끔해요.
STEP 11/15

냄비에 육수를 넣고 끓어오르면
옹심이 반죽을 넣어줍니다.
STEP 12/15

국간장 1.5 작은 술, 다진 마늘 1 작은 술,
소금 약간을 넣고 간을 해주어요.
STEP 13/15

반죽이 달라붙지 않도록
저어가며 익혀주어요.
STEP 14/15

육수 위로 떠오르면
애호박, 당근, 양파, 대파를 넣어줍니다.
STEP 15/15

재료가 모두 익을 정도로 끓여주다가
마지막에 부족한 간은 소금, 후추로 해주세요.