우거지갈비탕
추워진다는 일기예보에 우거지와 소갈비를 이용해 갈비탕을 만들어 보았습니다
오랜시간 핏물빼고 우려내고 푹 끓이다 보니 보양식이 따로 없습니다~
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
일반 직장인의 집밥 음식을 올려봅니다~
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/9소갈비 5kg은 물에 담궈 핏물을 빼준다여러번 헹궈내고 물에 담그기를 반복해 핏물과 불순물을 빼줘야 고기잡내가 안난다
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STEP 2/9핏물 제거한 고기는 끓는 물에 한번 데쳐 불순물을 더 제거한다센불
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STEP 3/9냄비에 물을 삶은 갈비가 잠길 정도로 물을 붓고 생강 30g을 넣고 끓여준다센불
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STEP 4/9한참을 끓인 후 무 1/3개를 큼직하게 썰어넣고 1시간 30분 가량 끓여준다센불오래도록 푹 끓여줘야 갈비가 부드러워진다
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STEP 5/9국물이 줄고 한참을 끓인 후 사골육수 600ml를 넣은 후 된장 4T를 체에 받쳐 풀어서 넣고 끓여준다센불
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STEP 6/9다진 마늘 3T, 굵은 고춧가루 5T, 고운 고춧가루 5T, 국간장 5T, 후춧가루 톡톡톡톡 넣고 끓여준다센불
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STEP 7/9대파 5대를 5cm길이로 썰고 무를 건져낸 후 대파를 넣고 끓여준다센불
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STEP 8/9국물이 끓어오르면 삶은 우거지를 넣고 끓여준다센불
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STEP 9/9청양고추 4개를 썰어넣고 끓이디가 간은 소금으로 맞춰준다중불
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