Name: 백종원의 돼지갈비 김치찜
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지갈비 1kg; 묵은지 1/4포기; 양파 1/2개; 대파 1개; 청양고추 2개; 맛술 약간; 월계수잎 3-4장; 설탕 2T; 된장 1T; 다진마늘 1T; 고춧가루 2T; 국간장 1.5-2T; 생강가루 1/3T

백종원의 돼지갈비 김치찜

푹 익은 김치나 묵은지에 돼지갈비를 넣어 매콤하게 먹으면 밥 한공기는 금방 뚝딱이죠. 백종원표 김치찜에 돼지갈비를 넣어 맛있게 만들어 보세요^^

3인분

2시간 이상

초급

은하수진주

[더보기] https://blog.naver.com/yyoka1 네이버 푸드 인플루언서입니다. 간단하면서 맛있고 예쁘게 요리하려고 해요^^

재료

재료

양념

노하우

돼지고기갈비 조리법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
맛술 조리법
월계수잎 손질법
설탕 조리법
된장 조리법
고춧가루 보관법
국간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

돼지갈비는 찬물에 한시간 정도 담궈 핏물을 제거해 주세요.
중간에 물을 한두번 바꿔 주시고요.
STEP 2/11

냄비에 고기가 충분히 잠길 정도의 물을 넣어 고기가 익을 정도로만 끓여 주세요.
맛술을 휘리릭 한 번 넣고 월계수잎을 3-4장 넣어 함께 끓여주면 잡내 제거에 더 좋아요. 저는 월계수잎은 생략했어요.
STEP 3/11

고기를 한번 익혀 주는 동안에 양파와 대파도 너무 얇지 않게 썰어 두세요.
청양고추도 함께 넣어 주면 좋지만 저는 아이들 때문에 생략했어요.
STEP 4/11

고기 불순물들이 올라오고 고기가 어느 정도 익으면 물을 버려 주세요.
STEP 5/11

설탕 2T, 된장 1T, 다진마늘 1T, 고춧가루 2T에 물을 약간 섞어 양념장을 만들어요.
*국간장은 나중에 간을 보고 넣어 주세요.
STEP 6/11

푹 익은 김치나 묵은지를 준비해요.
아직 익지 않은 김치는 사용하지 않구요.
김치찜에서 김치는 자르지 않고 통으로 넣어야 제맛이죠~
STEP 7/11

냄비에 삶아둔 돼지갈비와 김치를 넣어요.
STEP 8/11

썰어둔 양파, 대파를 넣고 양념장을 넣어준 후 물을 자작하게 넣어 주세요.
STEP 9/11

김치의 간이 가정마다 다르기 때문에
한소끔 끓인 후에 국간장이나 소금으로 간을 맞춰 주세요.
졸아들었을때를 생각해서 간조절을 해주세요.
저는 국간장 1.5T를 넣어 주었어요.
생강가루도 0.3T정도 추가해 주었어요.
STEP 10/11

냄비일 경우 한시간 반 가량 푹 익혀 주세요.
집집마다 화력이나 여러 조건이 다르기 때문에 중간에 물을 추가하거나 조절해 주시고요.
STEP 11/11

돼지갈비와 김치를 넣고 푹 끓인 김치찜이 완성되었네요.
김치를 쭉 찢어서 갈비를 감싸고 밥 한 술에 얹어 먹으면 얼마나 맛있는지 다들 아시죠?
보들보들 부드러운 고기와 김치가 계속 밥을 부르네요.
맛있는 돼지갈비 김치찜 만들어 보세요^^