Name: :: 들깨가루 요리 :: 액젓으로 간을 한 백종원 들깨칼국수 만드는 법(감자, 표고버섯, 애호박)
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 들깨가루 12T; 액젓 6T; 감자 1개; 말린 표고버섯 5개; 애호박 1개; 다진마늘 1T; 칼국수면 450g; 소금 1/2T; 물 15종이컵

:: 들깨가루 요리 :: 액젓으로 간을 한 백종원 들깨칼국수 만드는 법(감자, 표고버섯, 애호박)

칼국수에 들깨가루를 넣어 고소함을 더욱 살려준 요리예요. 요즘같이 쌀쌀한 날씨에 먹기 좋은 국물요리입니다. 특별한 육수 없이 액젓과 들깨가루만으로 깊은 국물맛을 낼 수 있어요.

4인분

30분 이내

중급

꼬꼬부기

[더보기] 언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)

조리순서

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STEP 1/12

감자 1개를 껍질을 벗겨서 깨끗이 씻은 후, 반달 모양으로 얇게 잘라서 준비해 줍니다.
감자를 얇게 썰어줘야 빠르게 익힐 수 있어요!
STEP 2/12

애호박 1개도 감자와 동일하게 반달 모양으로 썰어주세요.
STEP 3/12

말린 표고버섯을 물에 15분 정도 불려주세요. 저는 집에 말린 표고버섯이 있어서 사용했는데요. 그냥 표고버섯이나 다른 종류의 버섯을 넣어줘도 좋아요.
STEP 4/12

물에 불린 표고버섯을 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
말린 표고버섯은 가운데 심 부분이 많이 딱딱하므로 모두 잘라내 주는게 좋아요.
STEP 5/12

냄비에 물 15컵(종이컵 기준)을 넣어주세요. 그리고 썰어놓은 감자와 버섯, 다진마늘 1T를 넣고 끓여주세요.
STEP 6/12

물이 끓기 시작하면 썰어놓은 애호박을 넣어주세요. 중간 중간 거품은 걷어내 주세요.
STEP 7/12

액젓 6T를 넣어주세요. 저는 까나리액젓을 이용했어요.
STEP 8/12

소금 1/2T를 넣어 간을 맞춰주세요.
국물 간을 보며 소금은 가감해 주는게 좋아요.
STEP 9/12

국물의 감자가 다 익으면 칼국수면을 넣어줄 준비를 합니다. 국물에 넣기 직전에 칼국수면을 흐르는 차가운 물에 빠르게 헹궈주세요.
시판되는 칼국수면은 전분가루가 묻어있기 때문에 그냥 이용하면 국물이 지나치게 걸죽해져요.
STEP 10/12

찬물에 헹군 칼국수면을 국물에 넣어주세요. 그리고 들러붙지 않도록 잘 저어가며 끓여주세요.
STEP 11/12

칼국수면이 익으면 들깨가루 12T를 넣어주세요. 그리고 1~2분 정도만 더 끓여주세요.
STEP 12/12

고소한 맛이 일품인 들깨칼국수 완성이에요!