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가루씨

백종원 들깨칼국수, 손쉬운 한 끼 메뉴

입 맛 돋우는 들깨가루의 고소한 향. 거기에 부드러운 감자와 쫄깃한 표고버섯을 함께 먹으니 먹는 재미가 쏠쏠한걸요. 솔직히 맛집에서 먹을만큼 맛있지는 않지만, 집에서 가볍게 즐길 수 있어 좋았답니다.
1인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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감자와 표고버섯을 얇게 채 썰어 준비해주세요.
냄비에 물 750cc, 감자, 버섯, 다시마를 넣고 뚜껑을 닫아 중불에서 끓여주세요.

저는 감칠맛을 즐기고 싶어 다시마 1장을 추가했답니다. 굳이 없으면 안 넣어도 OK.

냄비의 물이 부글부글 끓으면, 칼국수면을 체에 밭쳐 물에 살짝 씻어 안에 있는 전분기를 빼주세요.

넣기 직전에 씻는 게 좋아요. 왜냐하면 생각보다 금방 불거든요. 그래서 서로 달라붙으니 주의!!

물이 바글바글 끓기 시작하면, 면, 다진 마늘, 액젓을 넣고 면이 70~80% 정도 익을 때까지 끓여주세요.

면이 서로 달라붙지 않게 젓가락으로 몇 번 저어주면 좋겠죠.

면이 거의 익었으면 들깻가루를 넣어준 다음, 중약불로 줄이고 4분 정도 끓여주세요.

저희는 들깨가루가 100%여서 그런가. 생각보다 많이 들어가더라고요... 그러니 한꺼번에 다 넣지 말고, 1T씩 넣어가며 취향에 맞게 농도를 조절해주세요.

완성되기 직전 맛을 봤을 때, 싱겁다 싶으면 액젓을 더 추가하면 끝.

액젓은 조그만 넣어도 짜지니... 주의해서 넣어주는 게 좋아요.

T = 15cc, t= 5cc 기준.
레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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