Name: 절임배추 20kg로 김장하기 /배추 10포기 양념레시피
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 절임배추 20kg; 무 2kg; 쪽파 350g; 홍갓 300g; 고추가루 1.8kg; 마늘 750g; 생강 80g; 보리새우 3컵; 새우젓 2컵; 멸치 진젓 2컵; 멸치액젓 4컵; 찹쌀풀 7컵; 육수 8컵; 사과 600g; 고구마 350g

절임배추 20kg로 김장하기 /배추 10포기 양념레시피

절임배추 20kg으로 김장김치 담갔습니다.

누구나 좋아하는 맛의 양념레시피입니다.

부족한 설명은 영상을 참고하세요!

https://youtu.be/rkn9KntlgBU

6인분 이상

2시간 이상

초급

곰배밥상

[더보기] 최고의 밥상! 집밥을 즐기는 평범한 주부입니다~^^ 유튜브 채널입니다 https://www.youtube.com/channel/UC3sHmNI9ugvzJ7XBPwlpxCw

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배추 손질법
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사과 손질법
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고구마 조리법
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조리순서

전체보기

STEP 1/13

절임배추 20kg 입니다.
배추 10 포기 정도 양입니다.
STEP 2/13

김장김치 육수를 먼저 끓여주세요.
김장김치 육수 끓이기 편을 참고하세요!
STEP 3/13

물 1L에 찹쌀가루 8T 넣고 풀도 끓여 식힙니다.
STEP 4/13

야채 손질하기.
속재료로 쪽파, 홍갓, 무를 준비했는데 미나리를 추가 하셔도 좋고 쪽파와 무만 준비해도 충분합니다. 청각을 좋아하시면 불려서 조금 넣어주셔도 좋구요. 기호대로 조절하시면 됩니다.
STEP 5/13

무는 채 썰고 쪽파와 홍갓은 짧막하게 썰어줍니다.
STEP 6/13

사과와 고구마는 깨끗이 씻어 껍질째 사용합니다.
그리고 갈기 좋게 대충 썰어 준비합니다.
STEP 7/13

마늘과 생강, 보리새우, 새우젓, 사과와 고구마는 준비한 육수 8컵 정도 넣고 갈아주세요.
믹서기에 한꺼번에 안되니 나누어 갈아주세요.
보리새우가 없으면 생새우를 사용하셔도 됩니다.
STEP 8/13

간 재료입니다.
STEP 9/13

간재료에 고추가루, 젓갈, 찹쌀풀 넣고 양념을 만듭니다. 양념의 농도는 육수를 추가해서 조절하세요.
STEP 10/13

썰어 둔 속재료 넣고 통깨 반컵 정도 넣고 버무려 절인 배추를 치답니다.
STEP 11/13

밑동쪽과 줄기 중심으로 양념을 바릅니다.
STEP 12/13

치댄 배추는 잎파리 부분을 반접어 겉잎으로 감싸서 통에 차곡차곡 담아주세요.
STEP 13/13

떨어진 겉잎으로 덮어 꼭꼭 눌러 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣고 숙성 시키세요.
금방 먹을 김치는 실온에 2~3일 두었다가 냉장보관하고 드시면됩니다.
오늘도 건강한 하루되세요!