Name: 절임배추 20kg로 김장하기 /배추 10포기 양념레시피
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 절임배추 20kg; 무 2kg; 쪽파 350g; 홍갓 300g; 고추가루 1.8kg; 마늘 750g; 생강 80g; 보리새우 3컵; 새우젓 2컵; 멸치 진젓 2컵; 멸치액젓 4컵; 찹쌀풀 7컵; 육수 8컵; 사과 600g; 고구마 350g

절임배추 20kg로 김장하기 /배추 10포기 양념레시피

절임배추 20kg으로 김장김치 담갔습니다.

누구나 좋아하는 맛의 양념레시피입니다.

부족한 설명은 영상을 참고하세요!

https://youtu.be/rkn9KntlgBU

6인분 이상

2시간 이상

초급

곰배밥상

[더보기] 최고의 밥상! 집밥을 즐기는 평범한 주부입니다~^^ 유튜브 채널입니다 https://www.youtube.com/channel/UC3sHmNI9ugvzJ7XBPwlpxCw

재료

재료

양념

노하우

배추 손질법
배추 보관법
무 손질법
무 보관법
쪽파 손질법
고춧가루 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
새우젓 보관법
멸치 손질법
멸치액젓 조리법
육수 조리법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
고구마 조리법
고구마 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/13

절임배추 20kg 입니다.
배추 10 포기 정도 양입니다.
STEP 2/13

김장김치 육수를 먼저 끓여주세요.
김장김치 육수 끓이기 편을 참고하세요!
STEP 3/13

물 1L에 찹쌀가루 8T 넣고 풀도 끓여 식힙니다.
STEP 4/13

야채 손질하기.
속재료로 쪽파, 홍갓, 무를 준비했는데 미나리를 추가 하셔도 좋고 쪽파와 무만 준비해도 충분합니다. 청각을 좋아하시면 불려서 조금 넣어주셔도 좋구요. 기호대로 조절하시면 됩니다.
STEP 5/13

무는 채 썰고 쪽파와 홍갓은 짧막하게 썰어줍니다.
STEP 6/13

사과와 고구마는 깨끗이 씻어 껍질째 사용합니다.
그리고 갈기 좋게 대충 썰어 준비합니다.
STEP 7/13

마늘과 생강, 보리새우, 새우젓, 사과와 고구마는 준비한 육수 8컵 정도 넣고 갈아주세요.
믹서기에 한꺼번에 안되니 나누어 갈아주세요.
보리새우가 없으면 생새우를 사용하셔도 됩니다.
STEP 8/13

간 재료입니다.
STEP 9/13

간재료에 고추가루, 젓갈, 찹쌀풀 넣고 양념을 만듭니다. 양념의 농도는 육수를 추가해서 조절하세요.
STEP 10/13

썰어 둔 속재료 넣고 통깨 반컵 정도 넣고 버무려 절인 배추를 치답니다.
STEP 11/13

밑동쪽과 줄기 중심으로 양념을 바릅니다.
STEP 12/13

치댄 배추는 잎파리 부분을 반접어 겉잎으로 감싸서 통에 차곡차곡 담아주세요.
STEP 13/13

떨어진 겉잎으로 덮어 꼭꼭 눌러 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣고 숙성 시키세요.
금방 먹을 김치는 실온에 2~3일 두었다가 냉장보관하고 드시면됩니다.
오늘도 건강한 하루되세요!