Name: 어묵국
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 어묵 400g; 무 300g; 다시마 1장 (15*15cm); 대파 1줄기; 양파 1/2개; 홍고추 1개; 배추잎 1장; 다시멸치 100g; 생수 1500ml; 국간장 2큰술

어묵국

바람불고 추운겨울 뜨끈한 국물이 생각날때 딱 인거죠 재료준비도 간단하고 요리과정도 쉽습니다 멸치 와 다시마 채소들을 우려 육수를 냈고 간은 국간장으로만 해서 깔끔하고 시원한 맛이 납니다

4인분

30분 이내

아무나

슈가단비맘

재료

계량법 안내

재료

어묵
400g 구매
무
300g 구매
다시마
1장 구매

15*15cm
대파
1줄기 구매
양파
1/2개 구매
홍고추
1개 구매
배추잎
1장 구매
다시멸치
100g 구매
생수
1500ml 구매

양념

국간장
2큰술 구매

노하우

어묵 손질법
무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
배추 손질법
배추 보관법
멸치 손질법
국간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

어묵탕 재료를 준비합니다
STEP 2/10

냄비에 물1500ml를 넣고 멸치 다시마 양파 대파 홍고추 무를 넣고 처음엔 센불로 두고 물이끓으면 중약불로 해서 육수물을 준비합니다
뚜껑은 열고 육수를 끓입니다 멸치의 비린맛을 날려 버려야해서 멸치육수를 낼때는 항상 뚜껑을 열어둡니다
10분정도 우립니다
STEP 3/10

그사이 어묵은 흐르는물에 한번 씻어 표면에 기름기를 제거합니다 아님 끓는물에 5초정도 두었다 꺼내셔도 기름기는 제거됩니다 저는 흐르는물에 살살 씻어주었습니다 그럼 국물이 느끼하지않고 깔끔한맛이 남니다
STEP 4/10

무는 가로세로 3cm 두께는2cm 정도 로썰어둡니다
STEP 5/10

어묵도 무의크기와 비슷하게 썰어둡니다
STEP 6/10

5분후 끓는 육수물에서 다시마는건져줍니다
STEP 7/10

건진다시마는 무의크기와 비슷하게 썰어둡니다
STEP 8/10

10분후 육수재료들을 망에걸러 버립니다
STEP 9/10

냄비에 육수와 무 어묵을 넣고 10분 정도 끓여줍니다
처음엔 뚜껑을덮고 센불에서 3분정도 끓이다 7분정도는 중약불로해서 끓입니다
STEP 10/10

10분후 대파와 다시마를 넣고약불로 10분정도 끓여 어묵국을 완성합니다