돼지고기 탕수육 만드는법
자장면 먹을때 탕수육 하나 함께 주문해서 먹을때가 많은데요, 이번에는 홈메이드로 만들어본 중국요리 돼지고기 탕수육 만들기랍니다. 바삭하면서 담백한 고기 튀김에 새콤한 소스로 찍먹하거나 부먹해서 먹는 맛이 정말 좋잖아요. 목이버섯을 비롯해서 야채 듬뿍 넣어서 만들어 봤답니다.
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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또는 등심
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- 고기 재우기와 튀김옷 재료
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- 탕수육소스 재료
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- 물녹말
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조리순서
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STEP 1/17목이버섯은 물을 넉넉히 부어 불려줍니다. 저는 볶아서 먹으려고 넉넉히 불려놨어요.
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STEP 2/17양파는 반을 갈라서 채를 썰고 오이도 반을 갈라서 어슷 썰기로, 당근은 반달 모양으로 먹기 좋게 납작썰기로 썰어줍니다.
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STEP 3/17탕수육 고기 부위는 안심이나 등심을 사용하심 되는데요, 저희는 안심과 등심을 함께 준비해서 만들었어요.
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STEP 4/17돼지고기 안심과 등심을 길이 4cm에 두께 1cm 정도로 썰어줍니다.
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STEP 5/17돼지고기를 볼에 넣고 간장 2큰술과 청주 2큰술을 넣어줍니다.
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STEP 6/17골고루 섞어서 잠시 재워줍니다.
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STEP 7/17녹말가루 3큰술에 물을 1컵정도 넣어서 골고루 섞어줍니다. 앙금 녹말만 사용하기에 녹말이 가라앉으면 위에 물은 따라 버립니다.
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STEP 8/17계란 흰자에 앙금녹말을 넣어줍니다.
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STEP 9/17골고루 섞어줍니다.
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STEP 10/17재워둔 고기에 계란흰자와 앙금녹말 섞은 것을 넣어 골고루 섞어줍니다. 고기 탕수육 튀김옷을 계란흰자와 전분으로만 만들어서 튀겨봅니다.
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STEP 11/17움푹한 팬에 기름을 넉넉히 둘러 예열을 시켜주었다가 튀김옷을 한방울 떨어뜨려 잠시 후에 떠오르면 탕수육 고기 반죽을 하나씩 넣어서 튀겨줍니다. 노릇노릇하게 튀겨주면 되어요.
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STEP 12/17한번 튀긴 후에 다시 한번 튀겨서 두번 튀겨줍니다. 전분으로만 튀겨서 튀김옷도 얇고 식감도 더욱 쫀득하니 맛이 좋답니다.
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STEP 13/17탕수육 소스를 만들면 되는데요, 기름을 넉넉히 두르고 간장 3큰술을 넣고 양파를 넣어 볶아줍니다.
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STEP 14/17당근과 목이버섯을 넣고 볶아줍니다.
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STEP 15/17물 2컵을 붓고 설탕 5큰술, 식초 6큰술을 넣어 끓여줍니다. 기호에 맞게 새콤달콤하게 소스를 만들어 주세요.
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STEP 16/17물 1/2컵에 녹말 2큰술을 넣어 섞은 녹말물을 넣고 골고루 저어가며 끓여줍니다.
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STEP 17/17마지막으로 오이와 브로콜리를 넣고 한번 더 끓여주면 탕수육 소스 완성이랍니다.
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