Name: 노르웨이고등어 짜조
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 노르웨이 고등어 200g; 라이스페이퍼 10장; 양파 3T (잘게 썬); 당근 2T (잘게 썬); 표고버섯 1개; 다진파 2T; 다진마늘 1T; 다진생강 1/2t; 후추 약간; 청주 2T; 딜 약간 (또는 깻잎); 레몬 1/2개; 유채유 넉넉히; 칠리소스 1T; 카레가루 1T

노르웨이고등어 짜조

아이들이 좋아해서 가끔 만들어 먹는 짜조를 고등어를 이용해 만들어 보았어요.

칠리소스와 카레가루로 맛을 낸 고등어의 맛이 바삭한 식감과 잘어울려 간식으로 술안주로 잘 어울릴것 같아요.

2인분

60분 이내

초급

별반

재료

재료

노르웨이 고등어
200g 구매
라이스페이퍼
10장 구매
양파
3T 구매

잘게 썬
당근
2T 구매

잘게 썬
표고버섯
1개 구매
다진파
2T 구매
다진마늘
1T 구매
다진생강
1/2t 구매
후추
약간 구매
청주
2T 구매
딜
약간 구매

또는 깻잎
레몬
1/2개 구매
유채유
넉넉히 구매

양념

칠리소스
1T 구매
카레가루
1T 구매

노하우

양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
다진생강 손질법
청주 조리법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
레몬 손질법
카놀라유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/18

재료를 준비해주세요.
STEP 2/18

씨푸드프롬 노르웨이 고등어를 사용했어요.
STEP 3/18

고등어를 제외한 나머지 재료들을 잘게 다져주세요.
STEP 4/18

고등어는 껍질의 얇은 막을 제거해 주세요.
비린내 제거에 효과적이랍니다.
STEP 5/18

가시를 제거한 노르웨이 고등어를 곱게 다져주세요.
STEP 6/18

볼에 다진 고등어 살과 레몬즙1T, 다진생강, 다진마늘, 청주, 후추를 넣고 잘 섞은 뒤 10분정도 재워 두세요.
STEP 7/18

달궈진 팬에 유채유 1T를 두르고 5번의 재워둔 고등어살을 볶아주세요.
STEP 8/18

고등어가 어느정도 볶아지면 나머지 다진 채소들을 모두 다 넣고 볶아주세요.
STEP 9/18

채소가 다 익으면 양념재료(칠리소스와 카레가루)를 넣고
수분이 날아갈때까지 볶아줍니다.
수분이 없어야 튀김이 쉽게 눅눅해 지지 않아요.
STEP 10/18

한김 식혀 줍니다.
STEP 11/18

볶아놓은 고등어속재료, 미지근한물, 라이스페이퍼를 준비하세요.
STEP 12/18

미지근한 물에 빠르게 라이스페이퍼를 담갔다 꺼내 준뒤
그 위에 딜을 올리고
딜이 없으면 깻잎을 이용하셔도 좋아요.
라이스페이퍼는 뜨거운 물보다 미지근한 물에 담갔다 사용해 주세요.
STEP 13/18

그 위에 볶아놓은 고등어 소를 1.5T 올려주세요
소를 많이 넣으면 터질수 있으니 주의 하세요.
STEP 14/18

잘 당겨가며 돌돌 말아 주세요
STEP 15/18

다 말은 모습입니다.
수분이 나오면 찢어지기 쉽기 때문에 말자마자 바로 튀겨주세요.
STEP 16/18

기름을 자작히 붓고 180도 정도로 오르면 노릇하게 튀겨준 뒤
기름을 빼주세요.
STEP 17/18

완성된 노르웨이고등어 짜조입니다.
소스와 레몬(라임)한조각을 곁들여 주세요.
취향에 맞게 칠리소스나 초간장을...
STEP 18/18

쌈채소에 싸먹어도 별미랍니다.